Aşure Günü yaklaşırken Osmaniyeli evlerde aşure hazırlıkları başladı. Bereketin, paylaşmanın ve birlikteliğin simgesi olan aşure, Anadolu kültüründe özel bir yere sahip. Osmaniyeliler de geleneksel tatlarını bozmayarak, evlerinde hazırladıkları aşurelerle sevdikleriyle bir araya geliyor.
Aşure, farklı bakliyatlar, kuru meyveler ve tahıllardan oluşan zengin içeriğiyle hem lezzetli hem de sağlıklı bir tatlıdır. Evde aşure yapmak isteyen Osmaniyeliler için aşurenin temel malzemeleri ve hazırlanışı şöyle:
Malzemeler:
-
2 su bardağı aşurelik buğday
-
2,5 su bardağı toz şeker
-
1/2 su bardağı kuru fasulye
-
1/2 su bardağı nohut
-
1/2 su bardağı sarı üzüm
-
5-6 kuru kayısı
-
8-10 bardak kaynamış su
Süsleme için:
Nar içi, badem (kabuksuz), fındık, kuş üzümü, ceviz
Hazırlık süreci, bakliyatların ayrı ayrı haşlanmasıyla başlar. Buğday ise akşamdan bol suyla yıkanıp bekletilir ve sabah kaynatılarak yumuşatılır. Nohut ve kuru fasulye haşlandıktan sonra kabukları soyulur. Kuru kayısı ve sarı üzüm kısa süre haşlanıp renkli suları süzülür. Ardından tüm malzemeler büyük bir tencerede birleştirilip, toz şeker eklenerek kıvam alınana kadar pişirilir.
Aşureye dilediğiniz takdirde yıkanmış pirinç ve ılık süt ekleyerek aroma ve renk dengesi sağlanabilir. Hazır olan aşure kaselere paylaştırılır ve nar, badem, fındık, kuş üzümü ve ceviz gibi geleneksel malzemelerle süslenir.
Osmaniyeliler, bu yıl da bu tatlı geleneği yaşatmanın mutluluğunu paylaşıyor. Aşure, sadece tatlı değil; aynı zamanda toplumsal bağların güçlendiği, komşuluk ve dostluğun pekiştiği özel bir gündür.
