Osmaniye’de geleneksel Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlıları arasında yer alan şekerpare, hem özel günlerde hem de günlük sofralarda tercih edilmeye devam ediyor. Kıyır kıyır hamuru, tam kıvamında şerbeti ve ağızda dağılan yapısıyla dikkat çeken bu lezzet, Osmaniyeli vatandaşların mutfaklarında sıkça hazırlanıyor.
Özellikle bayramlarda, misafir ağırlamalarında ve aile buluşmalarında sofraların vazgeçilmez tatlıları arasında bulunan şekerpare, ekonomik malzemelerle hazırlanabilmesi sayesinde de ilgi görüyor. Osmaniye’de birçok ev hanımı, pastanelerde satılan şekerpare lezzetini ev ortamında yakalamak için geleneksel tarifleri uygulamaya devam ediyor.
Uzmanlara göre şekerparenin lezzetini belirleyen en önemli unsur, hamurun kıvamı ve şerbetin doğru zamanda verilmesi. Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerektiğini belirten aşçılar, tatlı sıcak haldeyken şerbetin mutlaka soğuk veya ılık şekilde dökülmesi gerektiğini ifade ediyor. Bu yöntem sayesinde şekerpare şerbetini dengeli şekilde çekiyor ve hamurlaşmadan ideal kıvamına ulaşıyor.
Osmaniye’de özellikle çay saatlerinde tercih edilen şekerpare, irmiğin verdiği özel dokuyla da öne çıkıyor. Tereyağı, yumurta, irmik ve unla hazırlanan hamur, fırında nar gibi kızarana kadar pişiriliyor. Ardından üzerine dökülen şerbet sayesinde tatlı, iç kısmına kadar lezzet kazanıyor.
Kentte faaliyet gösteren birçok pastane ve tatlı işletmesi de şekerpareyi vitrinlerinden eksik etmiyor. Vatandaşlar ise ev yapımı şekerparenin hem daha ekonomik hem de damak zevkine daha uygun olduğunu belirtiyor. Özellikle üzerine Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya fındık eklenerek servis edilen şekerpare, görsel açıdan da beğeni topluyor.
Osmaniye’de geleneksel tatlı kültürünün önemli parçalarından biri olan şekerpare, nesilden nesile aktarılan tariflerle yaşamaya devam ediyor. Uzmanlar, tatlının en az birkaç saat dinlendirilmesinin lezzetini artırdığını belirtirken, bir gece bekletilen şekerparelerin çok daha iyi sonuç verdiğini ifade ediyor.
Yaz aylarında serin içeceklerle, kış aylarında ise çay ve kahve eşliğinde tüketilen şekerpare, Osmaniye’de her yaştan vatandaşın beğenisini kazanan tatlılar arasında yer alıyor. Geleneksel Türk mutfağının önemli miraslarından biri olarak görülen bu özel lezzet, sofralardaki yerini korumayı sürdürüyor.
