Osmaniye’de yaz aylarının en çok tüketilen sokak lezzetlerinden biri olan haşlanmış mısır, evde aynı lezzette yapılamadığı gerekçesiyle sık sık gündeme geliyor. Ancak uzmanlar ve sokak satıcılarının kullandığı bazı küçük püf noktalarıyla mısırın hem daha yumuşak hem de daha aromalı hale getirilebileceği belirtiliyor.
Sıcak yaz günlerinde Osmaniye sokaklarında satılan haşlanmış mısır, hem kokusu hem de tadıyla vatandaşların en çok tercih ettiği atıştırmalıklar arasında yer alıyor. Evde yapılan mısırların sokaktaki lezzeti yakalayamamasının en önemli nedeninin ise pişirme tekniği olduğu ifade ediliyor.
Uzmanlara göre mısır haşlarken yapılan en büyük hata, suya en başta tuz eklemek. Tuzun erken eklenmesi, mısır tanelerinin sertleşmesine neden olurken, bu durum lezzeti de olumsuz etkiliyor. Tuzun pişmeye yakın ya da piştikten sonra eklenmesi gerektiği vurgulanıyor.
Lezzeti artıran en önemli sır ise haşlama suyuna eklenen süt ve tereyağı olarak gösteriliyor. Bir bardak süt ve bir yemek kaşığı tereyağı, mısırın tanelerini daha yumuşak hale getirirken doğal bir tatlılık kazandırıyor. Osmaniye’de sokak satıcılarının da benzer yöntemleri kullandığı ifade ediliyor.
Ayrıca haşlama suyuna eklenen bir çay kaşığı şekerin, mısırın doğal aromasını ortaya çıkardığı belirtiliyor. Birkaç damla limon suyu ise mısırın rengini koruyarak daha canlı bir görünüm sağlıyor.
Pişirme tekniği de en az malzemeler kadar önem taşıyor. Mısırların soğuk suyla birlikte tencereye konulması ve yavaş yavaş kaynatılması, daha eşit pişmesini sağlıyor. Mısır kabuklarının da tencereye eklenmesiyle aroma kaybının önüne geçilebileceği ifade ediliyor.
Osmaniye’de yaz aylarında özellikle sahil bölgelerine yakın alanlarda tüketimi artan haşlanmış mısır, farklı sos ve baharatlarla da zenginleştirilebiliyor. Mayonez, peynir ve baharat karışımlarıyla hazırlanan “Meksika usulü mısır” son dönemde gençler arasında da popüler hale geldi.
Uzmanlar, evde mısır haşlamak isteyen vatandaşlara basit ama etkili bu yöntemleri uygulamaları halinde sokak lezzetine yakın sonuçlar elde edebileceklerini belirtiyor. Osmaniye’de özellikle yaz akşamlarında bu tariflerin sıkça denendiği ifade ediliyor.
