Osmaniye’nin zengin mutfak kültürü, pratik tariflerle birleşince ortaya hem lezzetli hem de zamandan tasarruf sağlayan yemekler çıkıyor. Osmaniyeliler, geleneksel lahmacun lezzetini koruyarak sadece 15 dakikada hazırlanabilen lavaş lahmacun tarifiyle dikkat çekiyor. Hamur yoğurma, fırın hazırlığı gibi zahmetli aşamalara gerek kalmadan yapılan bu tarif, Osmaniye sofralarının yeni gözdesi haline geldi.
Osmaniye’nin sıcak mutfak atmosferinde, ev hanımlarının el lezzetiyle harmanlanan bu tarif, özellikle çalışan kadınlar ve öğrenciler için büyük kolaylık sağlıyor. “Evde kısa sürede gerçek lahmacun lezzeti nasıl yakalanır?” diyenlere Osmaniyeliler, bu pratik yöntemi öneriyor.
Osmaniye’nin Sofra Kültüründen İlhamla
Osmaniye, kömbesi, içli köftesi ve kebaplarıyla tanınan bir şehir. Ancak son dönemde lavaşla hazırlanan bu hızlı lahmacun tarifi, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş getiriyor. Osmaniyeli kadınlar, bu tarifi “günün kurtarıcısı” olarak tanımlıyor. Hem çocukların severek yediği hem de misafir sofralarında fark yaratan bir alternatif olmasıyla öne çıkıyor.
Zorkun Yaylası’nda ve Kadirli’deki yöresel mutfaklarda sıkça yapılan bu lahmacunlar, sade malzemeleriyle doğallığı koruyor. Özellikle Osmaniye’nin yerli kıyması, taze biberi ve domatesiyle yapıldığında, ortaya adeta ustaların elinden çıkmış bir lezzet çıkıyor.
15 Dakikada Lavaş Lahmacun İçin Gerekli Malzemeler
-
30 adet lavaş
-
İç harcı için:
-
600 gram dana kıyma
-
2 adet soğan
-
2 diş sarımsak
-
2 adet yeşil biber
-
3 adet kırmızı biber
-
4 adet olgun domates
-
2 yemek kaşığı domates salçası
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
5 yemek kaşığı tereyağı
-
Yarım demet maydanoz
-
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
-
1 çay kaşığı karabiber
-
Osmaniyeliler, bu tarifi hazırlarken özellikle yöreye özgü tereyağı ve baharatları tercih ediyor. Kadirli biberinin aroması ve Zorkun Yaylası tereyağının kokusu, lavaş lahmacunun tadını benzersiz kılıyor.
Osmaniye Usulü Lavaş Lahmacun Nasıl Yapılır?
-
İç harcı hazırlama:
Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, doğranmış yeşil ve kırmızı biber, kabuğu soyulmuş domates, salçalar, tereyağı, baharatlar ve ince kıyılmış maydanozu bir kapta karıştırın. Tüm malzemeler özleşene kadar yoğurun. -
Lavaşları hazırlama:
Lavaşların üzerine hazırlanan iç harçtan bir miktar alın ve kaşık yardımıyla eşit şekilde yayın. -
Pişirme aşaması:
Tavayı ısıtın ve iç harcı yayılmış lavaşı dikkatlice tavaya yerleştirin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 3-4 dakika kadar pişirin. Altı kızardığında diğer tarafını hafifçe çevirin. -
Servis önerisi:
Lahmacunlar piştikten sonra maydanoz, soğan ve limonla birlikte servis edin. Yanında ayran veya şalgam suyu tercih edebilirsiniz.
Bu yöntemle hazırlanan lahmacunlar, fırın lezzetini aratmıyor. Özellikle hafta içi yoğun geçen günlerde, Osmaniyeliler bu tarifi sıklıkla uyguluyor.
Osmaniyelilerin Pratik Lezzet Sırrı
Osmaniyeliler, mutfakta pratik çözümler üretme konusunda ustadır. Lavaş lahmacun, bu kültürün bir yansıması olarak kabul ediliyor. Geleneksel lahmacun tarifinden farkı; hamur yoğurma, dinlendirme ve fırınlama gibi aşamaların olmaması.
Osmaniye’nin sıcak yaz günlerinde fırın yakmadan yapılan bu yöntem, özellikle yayla evlerinde çok tercih ediliyor. Zorkun Yaylası’nda Sultan Teyze gibi birçok Osmaniyeli kadın, bu tarifi misafirlerine ikram ederek yöresel mutfağın yaşamasına katkı sağlıyor.
Osmaniye’nin Sofralarında Yeni Gözde
Bugün Osmaniye’de neredeyse her evde bu tarifin bir versiyonu bulunuyor. Kahvaltıdan akşam yemeğine, hatta çay saatlerine kadar her öğünde tercih edilebiliyor. Pratik olması kadar, doyuruculuğuyla da öne çıkıyor.
Ev hanımları, misafir geldiğinde 15 dakika içinde sofraya sıcacık lavaş lahmacun koyabiliyor. Çocuklar ise bu lezzeti “Osmaniye pizzası” olarak adlandırıyor.
Bu tarif, sadece bir yemek değil; Osmaniye’nin pratik zekâsını, misafirperverliğini ve lezzet tutkusunu anlatan bir hikâye haline geldi.
