Malzemeler

Hamur için:

  • 5 su bardağı un

  • 1,5 su bardağına yakın su

  • 3 tatlı kaşığı tuz

  • 1 adet yumurta

İç harç için:

  • 5 adet orta boy patates

  • 1 adet kuru soğan

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

Hazırlık ve Pişirme

Patatesler haşlanıp ezildikten sonra, soğan zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavruluyor ve patateslerle karıştırılarak iç harç hazırlanıyor. Hamur ise un, yumurta, tuz ve suyla yoğrularak dinlendiriliyor. Hamur iki bezeye ayrılıp açıldıktan sonra iç harç yerleştiriliyor ve hamur kapatılarak yarım ay veya oval şekiller veriliyor.

Hazırlanan hamballar, kaynar tuzlu suda haşlanıyor. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra tereyağı eritilip içine isteğe göre kuru nane veya karabiber ekleniyor ve hamurların üzerine gezdiriliyor. Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpiştirilerek sıcak servis ediliyor.

Servis Önerisi

  • Sıcak olarak sunulması tavsiye ediliyor; tereyağlı sosun aroması hamurun üzerine iyice oturuyor.

  • Yanında sarımsaklı yoğurt veya süzme yoğurtla ikram edilebilir.

  • Pul biber veya taze çekilmiş karabiberle lezzet artırılabilir.

  • Hafif bir salata ile iftar menüsünü tamamlamak mümkün.

Ramazan’da iftar sofralarına hem doyurucu hem de pratik bir alternatif sunan hambal, Osmaniye evlerinde hem göze hem de damağa hitap eden sıcak bir lezzet olarak öne çıkıyor.

Muhabir: Suğra İrem Yıldız