İçli köfte lezzetinden vazgeçemeyen ama “şekil verme” kısmıyla uğraşmak istemeyenler için fırında tepside içli köfte tarifi sosyal medyanın da en pratik tarifleri arasına girdi. Kızaran üzeri, bol kıymalı iç harcı ve dilim dilim servis kolaylığıyla hem kalabalık sofralara hem çay saatine yakışan bu yöntem, klasik içli köftenin zahmetini neredeyse sıfıra indiriyor.
Malzemeler
Dış harç için
1 su bardağı ılık su
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 adet yumurta
3 orta boy haşlanmış patates
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı un
Tuz
1 çay kaşığı kimyon
İç harç için
350-400 gram kıyma
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
Karabiber, pul biber, kırmızı toz biber, tuz
1 çay kaşığı kimyon
Üzeri için
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
İsteğe bağlı eritilmiş tereyağı
Yapılışı
İç harç için soğanları çok ince doğrayın, tavada yağ ile yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Salçayı katın, baharat ve tuzu ekleyin. Ocaktan almadan hemen önce iri çekilmiş cevizi ilave edip karıştırın ve harcı soğumaya bırakın.
Dış harç için ince bulguru bir kaba alın, üzerine ılık suyu dökün ve üzerini kapatıp 10–15 dakika şişmeye bırakın. Haşlanmış patatesleri ezip püre haline getirin. Şişen bulgura patates püresi, salçalar, yumurta, kimyon ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan, tepsiye yayılabilecek kıvamda bir hamur elde edin.
Fırın kabını yağlayın. Dış harcın yarısını elinizi hafif ıslatarak tepsiye eşit şekilde yayın. Soğuyan iç harcı üzerine homojen biçimde dağıtın. Kalan dış harcı iki yağlı kâğıt arasında merdane ile açıp üst kata kapatın, kenarları düzeltin.
Bıçakla dilim izleri atın. Üzerine zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25–30 dakika, üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Çıkarınca 5–10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Püf Noktası
Bulguru çok sulu bırakmayın; tepsiye yayarken dağılma yapabilir. İç harcı mutlaka soğutun, sıcak harç dış katı yumuşatır. Üst katı yağlı kâğıt arasında açmak hem kolaylık sağlar hem de düzgün bir görünüm verir.
