Ramazan sofralarında klasik güllaca farklı bir yorum arayanların yeni favorisi “soğuk baklava tadında güllaç” oldu. Kakao, bol Antep fıstığı ve rendelenmiş çikolata ile zenginleşen bu tarif; sütlü yapısıyla ferah bir tatlı isteyenleri, kat kat dokusuyla da baklava hissi arayanları aynı tabakta buluşturuyor. Üstelik hazırlaması pratik, sunumu ise misafir sofralarına yakışacak kadar iddialı.
Malzemeler
6 adet güllaç yaprağı
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
3 yemek kaşığı kakao
1 paket sütlü çikolata (80–100 g)
Nasıl Yapılır
Sütü tencereye alın, şekeri ekleyin ve kısık ateşte yalnızca şeker eriyene kadar ılıtın. Süt kaynamamalı.
Geniş bir tepsiye güllaç yaprağını parlak yüzeyi üste gelecek şekilde serin ve üzerine kepçeyle ılık süt gezdirin.
Aynı işlemi üç yaprak olana kadar sürdürün. Üçüncü katın üzerine kakaoyu eleyin, ardından fıstığın yarısını serpin.
Kalan üç güllaç yaprağını da sütle ıslatarak üst üste yerleştirin.
Tatlıyı buzdolabında en az 2–3 saat dinlendirin.
Servisten hemen önce sütlü çikolatayı rendeleyin, üzerine serpin ve kalan fıstıkla süsleyin.
Servis Önerisi
Bu tatlı en iyi, iyice soğuduktan sonra lezzetini gösteriyor. Kare dilimler halinde kesip üzerine ekstra fıstık ekleyerek “soğuk baklava” hissini artırabilirsiniz. Yanına Türk kahvesi yakışır.
Püf Noktası
Sütü kaynatmayın; sadece ılıtmak güllacın yumuşak ve formda kalmasını sağlar. Kakaoyu mutlaka eleyerek kullanın. Çikolatayı servisten hemen önce eklemek, eriyip görüntüsünün bozulmasını önler.
