Osmaniye’de evlerde hazırlanan lahana turşusu, hem sofralara renk katıyor hem de sağlıklı beslenmeye katkı sağlıyor.
Turşu hazırlığı, lahananın dış yapraklarının ayıklanması ve güzelce yıkanmasıyla başlıyor. Ortadan ikiye kesilen lahanalar ince ince doğranıyor veya rendeleniyor. Geniş bir kapta lahanalar tuz ve limon suyu ile ovularak yumuşaması sağlanıyor. Ardından sirke, limon suyu, tuz ve az miktarda su eklenip karıştırılıyor ve kavanozlara dolduruluyor.
İki gün kadar dinlendirilen turşu, salatalarda kullanılabildiği gibi tek başına da tüketilebiliyor. Osmaniye’de özellikle ev yapımı turşular, kış sofralarının vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor. Buzdolabında saklanarak tazeliğini koruyan lahana turşusu, hem lezzeti hem de sağlığa katkısı ile ailelerin favorisi haline geliyor.
