Osmaniyeliler İçin Sumak Ekşili Yaprak Sarması Tarifi

Osmaniyeliler için hazırlanan sumak ekşili yaprak sarması, klasik tariflere farklı bir yorum kazandırıyor. Sumak ekşisinin ferahlatıcı aromasıyla zeytinyağının yumuşak lezzetini buluşturan bu tarif, hem günlük sofralara hem de özel davetlere uygun hafif ve zarif bir seçenek sunuyor. Tarifte dengeli ekşilik, baharat uyumu ve tane tane iç harcı ile öne çıkan yaprak sarması, özellikle zeytinyağlı lezzetleri sevenler için sofrada fark yaratıyor.

MALZEMELER

İç Harç için:

• 1 su bardağı pirinç

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 1 adet rendelenmiş domates

• 1 tutam kıyılmış maydanoz

• 1 tutam kıyılmış taze nane

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

• Tuz, karabiber, pul biber

Sarma için:

• Arzu edilen miktarda salamura asma yaprağı

TARİFİN HAZIRLANIŞI

1. Salamura yaprakları sıcak suda 2–3 dakika bekletip fazla tuzunu alın ve süzün.

2. Geniş bir kapta pirinç, soğan, rendelenmiş domates, salçalar, sarımsak ve zeytinyağını karıştırın.

3. Maydanoz, nane, sumak ekşisi, nar ekşisi ve baharatları ekleyip homojen olana kadar karıştırın.

4. Yaprakların damarlı kısmı üste gelecek şekilde serin, iç harçtan koyup sıkıca sarın.

5. Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin, sarmaları dizin, üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ve biraz zeytinyağı ekleyin.

6. Kısık ateşte 35–40 dakika pişirin. Ilık veya soğuk servis edin.

SERVİS ÖNERİLERİ

• Ilık veya soğuk servis edin; lezzeti dinlendikçe daha da derinleşir.

• Yanında sarımsaklı veya sade yoğurtla sunabilirsiniz.

• Limon dilimleri, taze nane ve maydanoz ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz.

• Zeytinyağlı sofralarda meze, ana yemek öncesi ise hafif başlangıç olarak idealdir.

  

  Osmaniye Sofralarında Şifa Brokoli Çorbasının Sırları

  İçeriği Görüntüle

PÜF NOKTALARI

• Salamura yaprakların fazla tuzunu almak için sıcak suda bekletin.

• İç harcı fazla doldurmayın, çok sıkı sarmayın; pişerken açılmasını önler.

• Pişirme sırasında üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatabilirsiniz.

• Piştikten sonra 1–2 saat dinlendirmek lezzeti artırır.

• Kısık ateşte pişirmek pirincin diri kalmasını ve aromaların korunmasını sağlar.

Sumak ekşili yaprak sarması tarifi, Osmaniyeliler’in sofralarına hem hafif hem de karakterli bir lezzet sunuyor. Misafirlerinize ve ailenize unutulmaz bir tat deneyimi yaşatmak için ideal bir tarif.