Osmaniye’de ev mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan patlıcan, bu kez fırında kebap olarak sofraları süsledi. Son günlerde Osmaniyeliler arasında oldukça popüler hale gelen fırında patlıcan kebabı, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla dikkat çekiyor. Köfte, patlıcan, domates ve biberin fırında buluştuğu bu özel tarif, özellikle misafir sofralarında başköşeye yerleşiyor.
Osmaniyeli ev hanımları ve yemek meraklıları, klasik patlıcan kebabını daha hafif ve lezzetli hale getirmek için küçük dokunuşlar yapıyor. Bu tarifte patlıcan ve köfte önce hafifçe kızartılıyor, ardından fırına verilerek aromasının korunması sağlanıyor. Böylece patlıcanın dokusu yumuşak, köftenin lezzeti ise daha belirgin oluyor.
🍆 Osmaniyeliler Malzeme Seçimine Özen Gösteriyor
Osmaniye pazarlarında bolca bulunan patlıcanlar, kebabın en önemli unsuru. Osmaniyeliler özellikle ince kabuklu, parlak ve diri patlıcanları tercih ediyor. Köfte için ise orta yağlı kıyma kullanılarak yemeğin fırında kurumasının önüne geçiliyor. Olgun domatesler ve taze biberler de yemeğin suyunu ve aromasını artırıyor.
🔥 Fırında Pişirme Tekniğiyle Hafif Lezzet
Hazırlanan patlıcan halkaları ve köfteler tepsiye bir patlıcan bir köfte şeklinde diziliyor. Aralarına domates ve biber eklenerek önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişiriliyor. Osmaniyeliler, pişirme sonrası tepside oluşan sosun yemeğe ayrı bir tat kattığını belirtiyor.
🍽 Misafir Sofralarının Yeni Yıldızı
Osmaniye’de özellikle kalabalık aile sofralarında ve davetlerde fırında patlıcan kebabı sıkça tercih ediliyor. Yanına pilav, bulgur ya da lavaş eklenerek servis edilen yemek, hem ekonomik hem de doyurucu olmasıyla öne çıkıyor.
Yemeği deneyen Osmaniyeliler, patlıcanın yumuşaklığıyla köftenin uyumunun sofralara ayrı bir keyif kattığını söylüyor. Geleneksel tatları modern dokunuşlarla buluşturan bu tarif, Osmaniye mutfağında uzun süre konuşulacağa benziyor.
