Kahramanmaraş mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan “Sömelek köfte”, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu tadıyla sofraların gözdesi olmaya devam ediyor.
Sadece Maraşlıların bildiği bu özel tarif, bulgurun, kıymanın ve baharatların muhteşem uyumunu ortaya koyuyor.

🍽️ Sömelek Köfte Tarifi (Kahramanmaraş Usulü)

Malzemeler:

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 su bardağı köfte haşlama suyu

Üzeri için:

  • Sarımsaklı yoğurt

👩‍🍳 Yapılışı: Adım Adım Sömelek Köfte

  1. Bulgur ve irmiği derin bir kaba alıp kaynar suyla ıslatın. 10 dakika kadar dinlendirin.

  2. Üzerine kıyma, un ve baharatları ekleyip yoğurun.

  3. Elinizi ıslatarak uzun, ince köfteler şekillendirin ve unlanmış tepsiye dizin.

  4. Tuzlu kaynar suda haşlayın. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında süzün.

  5. Tavada tereyağı, zeytinyağı ve salçaları kavurun. Ardından haşlama suyundan bir miktar ekleyip karıştırın.

  6. Köfteleri bu sosa alın, 2-3 dakika pişirin.

  7. Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sostan gezdirin.

🌶️ Kahramanmaraş Sofralarının Vazgeçilmezi

Sömelek köfte, Kahramanmaraş’ta özellikle kış aylarında, misafir sofralarında ve özel günlerde sıkça hazırlanıyor.
Hem doyurucu hem de besleyici olan bu yöresel lezzet, ev yapımı yoğurt ve tereyağı kokusuyla tam bir Maraş klasiği.

Muhabir: Öznur Atayeter