Malzemeler
Lavaş için:
- 3,5 su bardağı un
- 1 paket kuru maya (10 gr)
- 1 su bardağı süt
- Yarım çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harç için:
- 500 gr dana kıyma
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 2,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Servis için:
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 2-3 dal kıyılmış maydanoz
Yapılışı
1. Lavaşın Hazırlanması:
Unu geniş bir kaba alıp ortasını açın. Kuru mayayı su ile karıştırarak eritin. Tuz, süt ve mayalı karışımı una ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerini temiz bir bezle kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru 8 eşit bezeye ayırın, unlanmış tezgahta tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız lavaşları yüksek ateşli tavada arkalı önlü pişirin ve kurumamaları için üzerini bir örtüyle kapatın.
2. İç Harcın Hazırlanması:
Soğan ve biberleri küp şeklinde doğrayın, domateslerin kabuklarını soyup ince doğrayın, sarımsakları ezin. Kıymayı yapışmaz tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından zeytinyağı, tereyağı, soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin. Salçalar, biberler, domates ve baharatları ilave edip birkaç dakika daha pişirin. Suyu ekleyip sos hafif sulu kalacak şekilde pişirip kenara alın.
3. Servis Aşaması:
Lavaşları dörde katlayıp uçlarını kıymalı harcın suyuna bandırarak servis tabağına dizin. Her katın üzerine kıymalı harçtan bolca yayın ve tüm lavaşları üst üste kule şeklinde tamamlayın. En üste sarımsaklı yoğurt koyup kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis edin.
