Kilis mutfağının simgelerinden biri olan bu kebap, klasik kebap anlayışının ötesine geçiyor.
🍢 Kilis Oruk Kebabı
Oruk Kebabı Nedir?
Oruk kebabı, ince bulgur ve baharatlarla hazırlanan dış harcın içine kıyma konularak yapılan özel bir kebap türüdür. Şişte ya da tepside hazırlanabilir.
En önemli farkı:
- Dışı bulgurlu hamur
- İçi bol baharatlı kıyma
- Közde veya fırında pişirme
Lezzetin Sırrı
Kilis usulünde oruk kebabının sırrı kullanılan malzemede gizli:
- İnce bulgur
- Zırh çekimi et
- Doğal baharatlar
- Odun ateşi
Bu kombinasyon, kebaba hem yumuşak hem de yoğun aromalı bir tat kazandırır.
Nasıl Servis Edilir?
Oruk kebabı genellikle:
- Lavaş ekmeği
- Soğan salatası
- Sumak ve yeşillik
ile birlikte sunulur.
Neden Bu Kadar Meşhur?
Kilis oruk kebabı, hem doyurucu hem de farklı yapısıyla diğer kebaplardan ayrılır. Özellikle dışının çıtır, içinin sulu olması onu özel kılar.
Muhabir: Resul Özdil
