Osmaniye mutfağının sevilen tatları arasında yer alan terbiyeli ekşili sulu köfte, hem pratik hazırlanışı hem de besleyici özelliğiyle sofraların vazgeçilmezi oluyor. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, Osmaniyelilerin geleneksel damak zevkini yansıtıyor.
Köftenin hazırlanışı
Yemekte ilk adım, 500 gram az yağlı kıyma, pirinç, rendelenmiş kuru soğan, tuz ve karabiberin yoğrulması ile başlıyor. Hazırlanan harçtan bilye büyüklüğünde köfteler yapılıyor ve una bulanarak şekil alması sağlanıyor.
Sebzeler ve nohutla zenginleşiyor
Tencerede zeytinyağı ile önce havuç, ardından patatesler sotelendikten sonra haşlanmış nohut ekleniyor. Üzerini örtecek şekilde su ilavesiyle sebzeler yumuşayana kadar pişiriliyor. Daha sonra köfteler tencereye ekleniyor ve pirinçler açılana kadar kaynatılıyor.
Terbiye ile ekşi lezzet
Yemeğe asıl lezzetini veren kısım ise yumurta sarısı ve limon suyundan yapılan terbiye oluyor. Yemeğin suyuyla ılıtılan terbiye, azar azar tencereye eklenerek kıvamlı ve ekşi bir tat kazandırıyor. İnce kıyılmış maydanoz ile son dokunuş yapılıyor.
Osmaniyelilerin damak tadı
Osmaniyeliler için sofraların olmazsa olmazlarından biri olan terbiyeli ekşili sulu köfte, hem doyurucu hem de sağlıklı bir ana yemek alternatifi sunuyor. Özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen bu yemek, misafir ağırlamalarında da baş köşeye oturuyor.
