Kış mevsimi yaklaşırken Osmaniye’de sofraları süsleyen, hem besleyici hem de lezzetli bir tarif yeniden gündemde: Şifa deposu pancar salatası.
Rengiyle iştah açan, içeriğindeki vitamin ve minerallerle vücut direncini artıran pancar salatası, özellikle kış aylarında Osmaniye mutfaklarının vazgeçilmezi haline geldi.
Vitamin Dolu Lezzet: Pancar Salatası Nasıl Yapılır?
Osmaniyeli kadınların sıkça yaptığı bu salata, pratik hazırlanışı ve besleyici içeriğiyle dikkat çekiyor.
Önce kırmızı pancarlar soyulup küp küp doğranıyor, ardından 1 litre su ile yaklaşık 20 dakika yumuşayıncaya kadar pişiriliyor.
Suyu süzülerek ayrı bir kaba alınan pancarların ardından, şehriye yağda çevrilip isteğe bağlı olarak hafif kavruluyor.
Şehriyeye tuz ve ayrılan pancar suyu eklenerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriliyor. Soğuyan şehriyelerin üzerine ince doğranmış yeşillikler, mısır, ceviz ve zeytinyağlı-sarımsaklı-limonlu sos ekleniyor.
Tüm malzemeler karıştırılarak rengarenk, sağlıklı bir salata elde ediliyor.
Hem Göz Doyuruyor Hem Şifa Veriyor
Pancar salatası, içerdiği demir, C vitamini ve antioksidanlar sayesinde kış hastalıklarına karşı koruma sağlıyor. Osmaniyeli vatandaşlar, bu geleneksel salatayı özellikle soğuk günlerde sofralarından eksik etmiyor.
Uzmanlar da pancarın bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, sindirime yardımcı olduğunu ve kalp sağlığını desteklediğini belirtiyor.
