Hem besleyici hem de doyurucu olan bu köfte, özel günlerden çay saatlerine kadar geniş bir yelpazede kendine yer bulur. İşte geleneksel mercimek köftesi tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 baş kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 demet taze soğan
- 2 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışımı
- 3 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında eklenebilir)
- Yeteri kadar tuz
- Kimyon, pul biber, karabiber
Yapılışı:
Öncelikle mercimekler yıkanır ve 3 su bardağı su ile iyice yumuşayana kadar haşlanır. Mercimekler suyunu çektiğinde bulgur eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak yarım saat kadar demlenmeye bırakılır.
Bu sırada ince kıyılmış kuru soğan, sıvı yağ ile hafif pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine salça eklenerek birkaç dakika daha kavrulur ve ocaktan alınır. Dinlenmiş olan mercimekli bulgur karışımına bu salçalı sos eklenir ve ılıdıktan sonra güzelce yoğrulur.
Baharatlar ve tuz ilave edilerek yoğurmaya devam edilir. Son olarak ince doğranmış taze soğan ve maydanoz eklenerek karışım tamamen homojen bir kıvama gelene kadar yoğurulur.
Elde şekil verilen mercimek köfteleri, marul veya limon dilimleri eşliğinde servis edilir. Osmaniye mutfağında özel bir yere sahip olan bu lezzet, sofralara hem pratikliği hem de doyuruculuğuyla renk katmaya devam ediyor.
