Yaz aylarında sıcaklıkların artmasıyla birlikte Osmaniyeliler de daha hafif, besleyici ve serinletici tariflere yöneliyor. İşte tam da bu noktada devreye giren zeytinyağlı börülce salatası, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif olarak öne çıkıyor. Lif yönünden zengin börülce; domates, havuç, taze soğan ve maydanoz gibi mevsim sebzeleriyle birleşerek, zeytinyağı ve limon sosuyla lezzetini tamamlıyor.

Sade haliyle ana öğünlerde doyurucu bir seçenek olan bu salata, Osmaniye mutfağında sebze ağırlıklı beslenmeye önem verenler için de ideal bir tercih. Üstelik kalori hesabı yapanlar için de oldukça cazip: Bir porsiyon sadece 180 kalori.

📋 Zeytinyağlı Börülce Salatası Tarifi

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Kişi sayısı: 4

Gerekli Malzemeler:

  • 500 g taze börülce (ayıklanmış)

  • 1 orta boy havuç (rendelenmiş veya ince doğranmış)

  • 2 adet domates (küp doğranmış, sulu kısmı alınabilir)

  • 2-3 dal taze soğan (ince doğranmış)

  • Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1-2 yemek kaşığı limon suyu (isteğe göre sirke de olabilir)

  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Börülceleri tuzlu suda yaklaşık 15 dakika haşlayın. Hafif diri kalacak şekilde süzün ve soğumaya bırakın.

  2. Domates, havuç, taze soğan ve maydanozu doğrayın.

  3. Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.

  4. Tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirin, sosu dökün ve nazikçe karıştırın.

  5. Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirip servis edin.

🌿 Osmaniyelilere Özel Sunum Önerisi

Salatayı pastel tonlu geniş tabaklarda sunmak, domates ve maydanozun canlılığını ön plana çıkarır. Yanına Osmaniye’de sıkça tercih edilen taze lavaş, beyaz peynir ve siyah zeytinle zengin bir öğün oluşturulabilir. Salatanın üzerine biraz daha sızma zeytinyağı ve birkaç damla limon gezdirmek lezzeti artırır.

🥗 Malzeme Alternatifleriyle Kişiselleştirin

Börülce yerine haşlanmış kuru fasulye, yeşil mercimek veya nohut kullanarak farklı dokular elde edebilirsiniz. Domates yerine kurutulmuş domates, cherry domates ya da közlenmiş kırmızı biber kullanımı da salataya farklı bir tat kazandırır. Havuç yerine salatalık ya da ince doğranmış kırmızı lahana; taze soğan yerine dereotu, roka ya da taze nane tercih edilebilir.

💡 Püf Noktaları

  • Börülcenin dağılmaması için haşlama süresini 12–15 dakika arasında tutun ve haşladıktan sonra soğuk sudan geçirin.

  • Sosla buluşturduktan sonra salatayı mutlaka dolapta bekletin ki malzemeler aromayı içine çeksin.

  • Maydanoz ve taze soğanı servis öncesinde eklemek, yeşilliklerin tazeliğini korur.

🎯 Osmaniyeli Sağlık Tutkunlarına

Formuna dikkat eden Osmaniyeliler için hem düşük kalorili hem de doyurucu olan bu tarif, özellikle yaz aylarında sebze ağırlıklı sofralara hafiflik katıyor. Vegan ve vejetaryen beslenenler için de uygundur.

Muhabir: Öznur Atayeter