Osmaniye mutfağı, farklı yörelerin lezzetlerine kucak açmaya devam ediyor. Son dönemde özellikle serin akşam sofralarında sıkça karşımıza çıkan mısır unu çorbası, Karadeniz mutfağından Osmaniyelilerin mutfaklarına taşınan sağlıklı ve pratik bir çorba alternatifi oldu.

Hafif kıvamı, kavrulmuş mısır ununun benzersiz aroması ve sade malzemeleriyle dikkat çeken bu çorba; hem günlük öğünlerde hem de misafir sofralarında Osmaniyeliler tarafından ilgiyle hazırlanıyor.

Neden Osmaniyeliler Bu Çorbayı Tercih Ediyor?

Yazın hafif, kışın ise iç ısıtan yönüyle dört mevsim tüketilebilen mısır unu çorbası, Osmaniyelilerin damak zevkine hitap etmeyi başarıyor. Özellikle son yıllarda doğal ve katkısız tariflere yönelen vatandaşlar, bu geleneksel çorbayı sağlıklı yaşamın bir parçası olarak benimsiyor.

Osmaniyeli Usulüyle Mısır Unu Çorbası Tarifi

Malzemeler:

  • 3 yemek kaşığı mısır unu

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 küçük doğranmış soğan

  • 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

  • 4 su bardağı su ya da tavuk suyu

  • 1 çay bardağı süt

  • Tuz, karabiber, pul biber

  • Kıyılmış maydanoz

Nasıl Yapılır?
Tereyağı ve zeytinyağı tencerede eritilir. Soğan kavrulup sarımsak eklenir. Ardından mısır unu ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Su veya et suyu yavaş yavaş eklenirken topaklanmaması için karıştırılır. Kaynadıktan sonra süt eklenir ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir. Tuz ve baharatlarla lezzetlendirilip, maydanoz serpilerek servis edilir.

“Karadeniz’in bu çorbası Osmaniye’ye çok yakıştı. Hem besleyici hem ekonomik. Artık haftada en az bir kez yapıyoruz,” diyen Osmaniyeli ev hanımları, tarife olan ilgiyi artırıyor.

Osmaniye Usulü Sunum Önerileri

  • Çorbanın üzerine pul biberli tereyağı gezdirerek yöresel bir dokunuş katabilirsiniz.

  • Yanında pancar turşusu ya da ev yapımı mısır ekmeğiyle servis etmek, Karadeniz ruhunu Osmaniye sofralarına taşıyor.

  • Kruton veya kavrulmuş mısır taneleriyle sunum zenginleştirilebilir.

Püf Noktası:
Osmaniyeli hanımların önerisiyle; çorbayı hazırlarken süt yerine yoğurt kullanmak da farklı ve hoş bir lezzet katıyor.

Muhabir: Öznur Atayeter