Özellikle yaz aylarında Osmaniye ve çevresindeki taze dolmalık biberlerle yapıldığında damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu klasik yemek, besleyici ve doyurucu yapısıyla öne çıkıyor. İşte Anadolu mutfağının bu sevilen yemeğini hazırlamanız için adım adım biber dolması tarifi.
Malzemeler
-
10 adet dolmalık biber
-
1,5 su bardağı pirinç
-
2 adet kuru soğan
-
2 adet domates (rendelenmiş)
-
Yarım demet maydanoz
-
Yarım çay bardağı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 tatlı kaşığı biber salçası
-
1 tatlı kaşığı kuru nane
-
1 tatlı kaşığı toz şeker
-
Tuz, karabiber, pul biber
-
1 su bardağı sıcak su
-
İsteğe bağlı: Etli yapmak için 200 g kıyma
Yapılışı
-
İnce doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından domates ve biber salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
-
Pirinç, rendelenmiş domates ve baharatları tencereye ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
-
Ocağın altını kapatın ve ince kıyılmış maydanozu harca ekleyerek güzelce karıştırın. Etli yapmak istiyorsanız kıymayı da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
-
Dolmalık biberlerin kapak kısımlarını kesin ve içlerini temizleyin.
-
Hazırladığınız iç harcı, biberlerin içine çok sıkıştırmadan, gevşek bir şekilde doldurun.
-
Biberleri tencereye dizin. Üzerlerine kapak niyetine domates dilimleri yerleştirebilirsiniz.
-
Son olarak, üzerine 1 su bardağı sıcak su gezdirin ve tencerenin kapağını kapatın.
-
Yemeği kısık ateşte, pirinçler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Biber dolmasını zeytinyağlı olarak hazırladıysanız soğuk, etli yaptıysanız sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
