Yörede sıkça yapılan ve özel günlerde sofraları süsleyen kıymalı gül böreği, pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla dikkat çekiyor.
Hazır yufkayla yapılan bu geleneksel tarif, özellikle misafir ağırlamalarında veya çay saatlerinde Osmaniyeli hanımların vazgeçilmezlerinden biri olarak biliniyor.
❝Sade ama bereketli bir börek: Gül şekliyle estetik, kıymalı iç harcıyla doyurucu❞
Böreğin iç harcında kıyma ve rendelenmiş soğanın, kırmızı pul biber ve karabiberle harmanlanması lezzetin temelini oluşturuyor. İç harcın yumuşak olması için az miktarda su ilavesi yapılıyor. Bu da böreğin iç kısmının kurumadan pişmesini sağlıyor.
Hazırlanan sos ise yufkanın yumuşak ve kıtır dengesini yakalamasında önemli rol oynuyor. Sos için nişasta, su, sıvı yağ ve yumurta akı çırpılarak kullanılıyor.
Yufkalar tezgaha serilip sosla buluşturuluyor ve iç harç yerleştirilerek rulo yapılıyor. Gül şeklinde dolanan börekler, tepsiye ortadan başlayarak diziliyor. Kalan sos da böreklerin üzerine sürüldükten sonra bir süre dinlendiriliyor. Fırına verilen börekler hafif kızarınca yumurta sarısı ile tekrar buluşturuluyor ve altın rengini alana kadar pişiriliyor.
Osmaniyeli Ev Hanımlarının Favorisi
Osmaniye’de ev yemekleri alanında düzenlenen yarışmalarda da sıkça yer bulan bu tarif, şehirde annelerin kızlarına öğrettiği ilk hamur işlerinden biri. Börek, kahvaltıdan akşam çayına kadar her öğün için uygun olmasıyla da öne çıkıyor.
Yöre sakinlerinden emekli memur Zeynep Hanım, bu tarifin ailece severek tüketildiğini belirterek, ❝Misafir geleceği zaman ilk aklıma gelen tarif budur. Hazırlaması kolay, sunumu şık, tadı ise anne eli değmiş gibi❞ dedi.
