Kurban Kemiklerini Değerlendirin İsraf Etmeyin

Sağlık, Lezzet ve Doğallık İçin Değerlendirin

Kurban Bayramı, paylaşmanın ve bereketin dorukta yaşandığı özel bir dönem. Ancak bayram sofralarından arta kalan kemikler, çoğu zaman israf ediliyor. Oysa ki doğru tekniklerle hazırlanan kurban kemikleri, sadece sofralara değil, sağlığa ve çevreye de katkı sağlıyor.

🥣 Kurban Kemikleriyle Neler Yapılır?

1. Et suyu / ilik suyu:
Uzun süre kaynatılarak elde edilen kolajen dolu et suyu, çorbalardan pilavlara kadar tüm yemeklerin lezzetini katlıyor. 5–6 saat kaynatıldığında kemik iliğinden zengin, jelimsi bir yapı elde ediliyor.

2. Şifa çorbaları:
Eklem ve ayak kemikleriyle hazırlanan limonlu, sarımsaklı paça tarzı çorbalar bağışıklık sistemini destekler.

3. Keşkek ve bakliyat yemekleri:
Kemik suyuyla pişirilen nohut, kuru fasulye ve keşkek gibi yemekler daha besleyici ve aromatik olur.

4. Evcil hayvanlara katkı:
Haşlanmış kemiklerin içindeki ilik, kedi ve köpekler için doğal bir takviye kaynağıdır. Ancak çiğ ya da sert kemikler verilmemeli.

5. Doğal gübre:
Kuruyan kemikler öğütülerek toprak için kalsiyum ve fosfor zengini gübre haline getirilebilir.

Osmaniyelilerin Çorbası Kimyonla Taçlanıyor

İçeriği Görüntüle

🔥 Kurban Kemiği Nasıl Haşlanır?

1. Hazırlık: Kemikleri iri parçalar hâlinde kesin. Soğuk suda kısaca durulayıp yüzeydeki kanı temizleyin.

2. İsteğe bağlı kavurma: Fırında 20-25 dakika 200°C'de kavurarak karamelize lezzet katabilirsiniz.

3. Tencereye alın: Kemiklerin üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Aromatik sebzeler (soğan, havuç, defne) ilave edin.

4. Yavaş pişirme: Kaynama noktasına gelince altı kısılır, üzerindeki köpük alınır.

5. Pişirme süresi:

   • Hafif et suyu: 1,5–2 saat

   • Standart kemik suyu: 3–4 saat

   • Yoğun ilik suyu: 5–6 saat (en fazla 8 saat)

6. Süzme ve soğutma: Ilıkken süzülür. Buzdolabında üstte biriken yağ tabakası kolayca sıyrılır.

⏲️ Düdüklü Tencerede Kaç Dakika Pişer?

Tavsiye: Tencereyi yarısından fazla doldurmayın. Basınç tamamen düştükten sonra kapağı açın.

❓ Kurban Kemiği Yıkanır mı?

• Durulama: Hafifçe soğuk suyla yıkanmalı; kan ve pıhtı temizlenir.

• Blanşlama (isteğe bağlı): 5 dakika kaynatıp ilk suyu dökmek, daha berrak et suyu sağlar.

• Suda bekletme: Uzun süreli bekletme tavsiye edilmez; besin değeri azalabilir.