Osmaniye’de Sofraların Yeni Gözdesi: Sodalı Et Kavurma
Osmaniye mutfaklarında geleneksel tatlar modern dokunuşlarla birleşmeye devam ediyor. Bu ayın lezzet trendi ise sodalı et kavurma. Maden sodasıyla marine edilen et, suyunu kaybetmeden lokum kıvamında pişiyor ve sofralara eşsiz bir lezzet sunuyor. Pratik yapımı ve yumuşacık kıvamıyla dikkat çeken tarif, özellikle etin sert olmasından şikâyetçi olanların favorisi haline geldi.
Tarifin Sırrı: Soda ile Marinasyon
Etin yumuşak pişmesini sağlayan en önemli adım, maden sodası ile yapılan ön marinasyon. En az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletilen et, pişirme sırasında hem suyunu bırakmıyor hem de lezzetini içine hapsediyor. Bu yöntem, Osmaniyeli ev hanımları arasında hızla yayılıyor.
Hazırlık ve Malzemeler
-
500 gr kuşbaşı dana eti
-
1 şişe maden sodası
-
1 adet soğan (isteğe bağlı)
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
Tuz, karabiber, kekik
Et, sodalı suda marine edildikten sonra yüksek ateşte mühürleniyor, ardından soğan ve tereyağı eklenerek lezzet katılıyor. Son dokunuş olarak tuz ve baharatlarla harmanlanan kavurma, servise hazır hale geliyor.
Servis Önerileri
Klasik pirinç pilavı, domatesli bulgur pilavı veya fırınlanmış sebzeler ile servis edildiğinde hem göze hem damağa hitap ediyor. Lavaş içinde dürüm şeklinde de sunulabilir.
“Etin yumuşaklığı ve aroması bu tarifte zirveye çıkıyor. Osmaniye’de sofraların baş tacı oldu.”
— Yerel aşçı Hülya K.
