İki renkli kek için 3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilin gerekiyor.
Kekin kakaolu bölümünü hazırlamak için ise hamurdan ayrılan karışıma 2 yemek kaşığı kakao ve yaklaşık 2 yemek kaşığı süt ekleniyor. Böylece kakaolu hamurun kıvamı sade hamura yakın tutuluyor.
Kremalı Dolgu İçin Malzemeler
Kekin içini dolduracak yumuşak krema için 2,5 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı kakao ve 1 paket vanilin hazırlanıyor.
Krema soğuduktan sonra daha hafif ve kabarık bir kıvam elde etmek için 1 paket toz krem şanti ile yaklaşık yarım su bardağı çok soğuk süt kullanılabiliyor.
Yumuşacık Kek İçin Yumurtaları İyi Çırpın
Tarifin en önemli aşamalarından biri kek hamurunu hazırlarken başlıyor. Yumurtaları ve şekeri mikserle birkaç dakika boyunca, karışımın rengi açılıp hacmi belirgin şekilde artana kadar çırpın.
Yumurtalı karışımın içine süt ve sıvı yağı ekleyerek kısa süre daha karıştırın. Ardından un, kabartma tozu ve vanilini mümkünse eleyerek karışıma ilave edin.
Unu tek seferde eklemek yerine birkaç aşamada ilave etmek, hamurun kıvamını daha kolay kontrol etmenizi sağlar. Bu aşamadan sonra hamuru uzun süre çırpmamaya dikkat edin. Spatula veya mikserin düşük ayarıyla malzemeler birleşene kadar karıştırmanız yeterli.
Kakaolu Ve Sade Hamuru Birleştirin
Hazırladığınız sade kek hamurunun yaklaşık üçte birini ayrı bir kaba alın. Bu bölüme kakao ve 2 yemek kaşığı sütü ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Kakaolu hamuru sade hamurun üzerine gezdirin. Ardından bir çöp şiş veya ince bıçak yardımıyla hamurun içerisinde birkaç hafif hareket yaparak mermerimsi bir görünüm oluşturun.
Burada fazla karıştırmamak önemli. Çok fazla karıştırırsanız sade ve kakaolu hamur tamamen birbirine karışabilir ve iki renkli görünüm kaybolabilir.
170 Derecede Kontrollü Şekilde Pişirin
Keki önceden ısıtılmış yaklaşık 170 derece fırında pişirin. Fırınların performansı değişebildiği için yalnızca pişirme süresine bağlı kalmak yerine kekin durumunu kontrol etmek daha iyi sonuç verecektir.
Yaklaşık 35 dakika sonrasında kekin ortasına kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
Kek fırından çıktıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin. Dolgu aşamasına geçmeden önce kekin soğumuş olması, hem kekin daha kolay şekillendirilmesini hem de hazırlanan kremanın kıvamını korumasını sağlar.
Kakaolu Dolguyu Hazırlayın
Dolgu kreması için süt, şeker, un, nişasta ve kakaoyu tencereye alın. Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla malzemeleri iyice karıştırın. Bu yöntem un ve nişastanın topaklanmasını önlemeye yardımcı olur.
Karışımı orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşıp muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve vanilini ekleyin.
Hazırlanan krema tamamen soğuduktan sonra içerisine toz krem şantiyi ve yaklaşık yarım su bardağı çok soğuk sütü ekleyerek çırpabilirsiniz. Böylece dolgu daha hafif ve kabarık bir kıvam kazanır.
Kekin Ortasını Doldurun
Tamamen soğuyan kekin ortasını dikkatlice boşaltın. Ancak kekin tabanını ve kenarlarını tamamen kesmemeye dikkat edin. Amaç, ortada kremanın yerleşebileceği bir bölüm oluşturmaktır.
Hazırladığınız kakaolu kremayı bu boşluğa doldurun. Krema kekin içerisine dengeli şekilde yayılmalı ancak üzerine kapatacağınız kek parçasını kaldıracak veya dışarı taşacak kadar fazla olmamalıdır.
Kekin içinden çıkardığınız parçaları tekrar üzerine yerleştirerek dolguyu kapatabilirsiniz.
Buzdolabında Bekletince Kıvamı Daha Da Güzelleşiyor
Keki hazırladıktan sonra birkaç saat buzdolabında dinlendirmek, kek ile kremanın birbirine uyum sağlamasına yardımcı olur.
Dinlenen kek kesildiğinde dış kısmındaki yumuşak dokusunu korurken ortasındaki kakaolu dolgu da kendine özgü kremamsı kıvamını ortaya çıkarır. Böylece klasik keklerden farklı, daha gösterişli ve pastayı andıran bir sunum elde edilir.
Çay veya kahve yanında servis edilebilecek iki renkli dolgulu kek, özellikle farklı bir kek tarifi denemek isteyenler için pratik bir alternatif olarak öne çıkıyor.
