Patates püreli misket köfte için malzemeler
Köftesi için:
- 300 gram dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4-5 dal maydanoz
Salçalı sosu için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1-1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Patates püresi için:
- 650 gram patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı sıcak süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tutam muskat cevizi rendesi
Misket köfteler hazırlanıyor
Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz bir kaba alınarak iyice yoğrulur.
Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Hazırlanan köfteler yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Tavada sıvı yağ kızdırılır ve köfteler çevrilerek kızartılır. Ardından tavadan alınır.
Salçalı sos hazırlanıyor
Aynı tavaya tereyağı ve domates salçası eklenerek kavrulur. Üzerine su, tuz ve karabiber ilave edilip sos kaynatılır.
Kızartılan köfteler tekrar tavaya alınır ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Patates püresinin püf noktası
Patatesler soyulup iri parçalar halinde doğranarak tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır. Süzülen patatesler henüz sıcakken tereyağıyla ezilir.
Ayrı bir kapta ısıtılan süte tuz, karabiber ve muskat eklenir. Sıcak süt, patateslere kontrollü şekilde ilave edilerek karıştırılır. Böylece yumuşak ve pürüzsüz kıvamlı bir püre elde edilir.
Servis aşaması
Servis tabağına önce patates püresi yayılır. Üzerine salçalı sosuyla birlikte misket köfteler yerleştirilir.
Sıcak servis edilen patates püreli misket köfte, tereyağlı pürenin yumuşaklığı ve salçalı sosun lezzetiyle sofrada kısa sürede tükenecek bir tarif oluyor.
