Osmaniye mutfağının en temel gıdalarından biri olan yumurta, anne sütünden sonra insanın ihtiyaç duyduğu tüm besin öğelerini içeren tek doğal kaynak olarak öne çıkıyor. İçeriğindeki A, D, E ve B grubu vitaminleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiren yumurta, ayrıca beyin fonksiyonlarının düzenlenmesinde kritik rol oynayan kolin maddesiyle dikkat çekiyor.
“Sağlıklı ve başarılı çocuklar için günde 1 yumurta şart” diyen uzmanlar, özellikle Osmaniye’de ailelerin çocuk beslenmesinde yumurtaya mutlaka yer vermesi gerektiğini vurguluyor.
Kahvaltıda Yumurta Yağ Yakımını Destekliyor
Osmaniye’de yapılan saha araştırmalarına göre, sabah kahvaltılarında düzenli yumurta tüketen bireylerde yağ yakımının hızlandığı ve gün boyu daha uzun süre tokluk hissi yaşandığı tespit edildi. Düşük yağ oranıyla kalp ve damar sağlığına da katkı sağlayan yumurta, aynı zamanda zararlı kolesterolü düşürürken faydalı kolesterolü artırıyor.
Çocuklarda D Vitamini Kaynağı
Yumurta, özellikle sarısında bulunan D vitamini ile dikkat çekiyor. Osmaniye’nin bol güneş alan yapısı düşünüldüğünde, çocukların düzenli yumurta tüketmesi halinde D vitamini eksikliğine bağlı kemik sorunlarının önlenebileceği belirtiliyor.
Demir ve çinko açısından da zengin olan yumurta, çocukların okul başarısı ve öğrenme kabiliyeti üzerinde olumlu etkiye sahip.
Yumurtanın Pişirme Sırrı: En Fazla 12 Dakika
Osmaniye’de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan haşlanmış yumurtanın besin değerinin korunması için pişirme süresine dikkat edilmesi gerekiyor.
-
3-4 dakika: Rafadan
-
5-6 dakika: Orta pişmiş
-
7-8 dakika: Kayısı kıvamında
-
8-10 dakika: Katı yumurta
Uzmanlar, 12 dakikadan uzun süre kaynatılan yumurtanın sarısında yeşil tabaka oluşabileceğini ve bu durumun hem görüntü hem de besin kalitesi açısından olumsuz olduğunu hatırlatıyor.
Hangi Yumurtaları Tüketmemeli?
Osmaniye’de halk arasında sıkça tartışılan bir konu da yumurta seçiminde dikkat edilmesi gereken kodlamalar:
-
0 numara: Organik yumurta
-
1 numara: Gezen tavuk yumurtası
-
2 numara: Köy yumurtası
-
3 numara: Endüstriyel üretim yumurtası
Üzerinde seri numarası olmayan yumurtaların kesinlikle tüketilmemesi öneriliyor.
Osmaniye Usulü Sahanda Nefis Yumurta
Osmaniye mutfağında en çok tercih edilen yumurta tariflerinden biri sahanda yumurta:
Malzemeler:
-
2 adet yumurta
-
Yarım yemek kaşığı tereyağı
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
Yapışmaz tavada tereyağı eritildikten sonra yumurtalar kırılır. Üzerine tuz serpilip kısık ateşte istenilen kıvama gelene kadar pişirilir. Servis sırasında Osmaniye’nin acı pul biberi eklenerek yöresel bir lezzet elde edilir.
Osmaniye’nin sofralarında hem ekonomik hem de besleyici bir gıda olarak yerini alan yumurta, çocukların sağlıklı büyümesi ve yetişkinlerin dengeli beslenmesi için günlük tüketilmesi gereken en önemli besinlerden biri.
