Osmaniye Mutfağında Doğallığın Tadı
Osmaniye ve Çukurova mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan köy kahvaltısı, doğallığı ve sadeliğiyle yeniden sofraların gözdesi haline geliyor. Özellikle teleme peyniri ve tandırda pişirilen yufka ekmeği, bu geleneksel kahvaltının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Doğrudan köylerden temin edilen, katkı maddesi içermeyen bu ürünler, hem sağlıklı hem de nostaljik bir kahvaltı kültürünü yaşatıyor. Yöresel tereyağı, zeytin, domates, biber, salçalı yumurta ve köz patlıcan gibi tamamlayıcı lezzetlerle zenginleşen sofralar, Çukurova’nın cömert doğasından ilham alıyor.
“Telemenin hafif tuzlu tadı, sıcak yufkayla buluşunca ortaya çıkan o lezzet tarif edilemez.”
Teleme Nedir?
Teleme, sütün mayalanmasıyla elde edilen, süzme aşamasında çok az işlem görmüş yumuşak yapılı, hafif ekşimsi bir peynir türüdür. Genellikle taze tüketilir ve kahvaltı sofralarının yanı sıra böreklerde, gözlemelerde ve salatalarda da kullanılır.
Çukurova bölgesinde, özellikle Bahçe ve Kadirli gibi ilçelerde, sabah erken saatlerde kurulan köy pazarlarında taze telemeye ulaşmak mümkündür.
Yufka Ekmeğiyle Bütünleşen Sofra Kültürü
Yufka ekmeği, incecik açılarak sac üzerinde pişirilen, uzun süre bayatlamadan saklanabilen geleneksel bir ekmek türüdür. Kahvaltılarda sıcak su veya tereyağıyla hafif ısıtılarak servis edilir. Teleme peyniri ile birlikte tüketildiğinde, köy yaşamının en doğal anı sofralara taşınmış olur.
