Kış hazırlıklarının klasiklerinden salatalık turşusu, doğru ölçüler ve taze malzemelerle evde hazırlanabiliyor. Küçük salatalıkların sarımsak, dereotu ve üzüm sirkesiyle buluştuğu tarifte kıtır bir sonuç elde etmek için özellikle salatalık seçimine dikkat ediliyor.
Verilen ölçülerle 3 adet 1 litrelik kavanoz turşu hazırlanabiliyor. Turşunun aromasının tamamen oturması için ise yaklaşık 2-3 haftalık bekleme süresi gerekiyor.
3 Kavanoz Salatalık Turşusu İçin Malzemeler
Tarif için 1,5 kilogram küçük salatalık, 12 diş sarımsak, 3 adet küçük kırmızı biber ve 6-7 dal dereotu kullanılıyor.
Turşu suyu için 3 yemek kaşığı kaya tuzu, 3 su bardağı üzüm sirkesi, 3 su bardağı içme suyu, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı limon tuzu gerekiyor. Ayrıca 1 tatlı kaşığı tane karabiber ile isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı hardal tohumu eklenebiliyor.
Salatalıkların Uçlarını Çok Az Kesin
İlk olarak salatalıkları bol suyla iyice yıkayın ve uç kısımlarını çok az kesin. Kavanozların tabanına birkaç dal dereotu, sarımsak ve tane karabiber yerleştirin.
Salatalıkları kavanozlara dizin. Aralarına sarımsak, küçük kırmızı biber ve dereotu ekleyerek malzemelerin kavanozun farklı noktalarına dağılmasını sağlayın.
Turşu Suyunun Ölçüsü Nasıl Olmalı?
Ayrı bir kapta 3 su bardağı içme suyu ile 3 su bardağı üzüm sirkesini karıştırın. Üzerine 3 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı limon tuzu ekleyin.
Tuz ve limon tuzu tamamen eriyene kadar karıştırın. Hazırlanan turşu suyunu kavanozlara aktararak salatalıkların tamamen sıvının altında kalmasına dikkat edin.
Kavanozların Kapaklarını Sıkıca Kapatın
Kavanozların ağızlarını temiz bir bezle silin ve kullanılmamış kapaklarla sıkıca kapatın.
Hazırlanan kavanozları uygun büyüklükte bir tencereye yerleştirin. Tencereye kavanoz kapaklarının hemen altına ulaşacak kadar su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kaynar su banyosunda bekletin.
Ardından kavanozları dikkatlice çıkararak ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekletin.
Kıtır Turşu İçin Salatalık Seçimine Dikkat
Salatalık turşusunun kıtır kalmasındaki önemli noktalardan biri küçük, sert ve taze salatalık kullanmak. Büyük, fazla olgunlaşmış veya bekleyerek yumuşamış salatalıklar turşunun dokusunu olumsuz etkileyebiliyor.
Salatalıkları kavanoza yerleştirirken aşırı sıkıştırmamak, sarımsak ve dereotunu farklı bölümlere dağıtmak da tarifte önerilen püf noktaları arasında bulunuyor.
Salatalık Turşusu Kaç Günde Olur?
Hazırlanan turşunun lezzetinin tamamen oturması için yaklaşık 2-3 hafta beklemek gerekiyor. Bu süre ortam sıcaklığına ve kullanılan salatalıkların büyüklüğüne göre değişebiliyor.
Turşu olgunlaştıkça rengi ve aroması daha belirgin hale geliyor.
Açıldıktan Sonra Buzdolabında Saklayın
Tarife göre açılmamış kavanozlar serin, kuru ve doğrudan güneş almayan bir yerde muhafaza ediliyor. Kavanoz açıldıktan sonra ise turşunun buzdolabında saklanması gerekiyor.
Ayrıca salatalıkların saklama süresince turşu suyunun altında kalmasına dikkat edilmesi öneriliyor.
