Yörede özellikle yaz aylarında serinletici ve hafif bir yemek olarak tüketilen Batırık, aynı zamanda kışın da domates kurusu ve kurutulmuş biberlerle hazırlanarak sofraları şenlendiriyor.
Batırık İçin Gerekli Malzemeler
-
Köftelik bulgur
-
Susam (küncü)
-
Yer fıstığı
-
Biber salçası
-
Yeşil soğan
-
Domates
-
Salatalık
-
Yeşil nane
Batırık Nasıl Yapılır?
-
Köftelik bulgur geniş bir tepsiye alınır. Üzerine 2 kilo rendelenmiş domates eklenir.
-
İnce kıyılmış 1 orta boy soğan ve isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı salça ilave edilir.
-
Çiğ fıstık ve susam tavada kavrulur, ardından blenderda yağı çıkana kadar çekilir.
-
Bu karışımdan 6 yemek kaşığı bulgura eklenir.
-
1 tatlı kaşığı pul biber, 4 yemek kaşığı nar ekşisi ve tuz eklenerek yoğrulur.
-
İnce kıyılmış yarım demet maydanoz, 2-3 dal yeşil soğan, 1 salatalık ve 2-3 biber karışıma eklenir.
-
2 limonun suyu ilave edilir. Karışımın bir kısmı köfte şeklinde tabağa alınır.
-
Kalan harca su eklenip tuzu ayarlanır ve kaselere alınır. Yanında bolca lahana, roka, tere, marul veya kışın domates kurusu ve kurutulmuş biberle servis yapılır.
Osmaniye Usulü Batırık, hem ana yemek hem de meze olarak tüketilebilir. Özellikle nar ekşisi ve taze yeşilliklerle zenginleşen bu tarif, Osmaniye’nin misafirperver sofralarının vazgeçilmezidir.
