Osmaniyeliler, mutfaklarında sıkça yaptıkları sütlacın kıvamını tutturmak için yıllardır kullandıkları yöntemleri nesilden nesile aktarıyor. Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan sütlaç, doğru tekniklerle hem daha lezzetli hem de ideal yoğunlukta hazırlanabiliyor.
Sütlacın çok sulu olmasının en yaygın nedeni pirinçten yeterince nişasta çıkmaması veya fazla sıvı eklenmesi. Osmaniyeli ustalar, baldo ya da osmancık gibi nişastası yüksek pirinçlerin tercih edilmesini öneriyor.
Sütlacı Koyulaştırmanın 5 Yöntemi
-
Pişirerek Koyulaştırma: Kısık ateşte, azar azar süt ekleyerek buharlaşma ile kıvam elde edilir.
-
Nişasta Ekleme: 1 yemek kaşığı nişasta, 3-4 kaşık soğuk sütle açılıp kaynayan sütlaca eklenir.
-
Ek Pirinç Pişirme: Az suyla pişirilen lapamsı pirinç ekleyerek kıvam artırılır.
-
Krema ve Vanilya Katma: Daha yoğun doku ve zengin aroma sağlar.
-
Fırında Pişirme: Fırın sütlaç, hem kıvamı hem karamelleşen üst katmanıyla tatlıyı kurtarır.
Osmaniyeliler, bu yöntemleri uygulayarak sütlacın hem görüntüsünü hem de lezzetini mükemmelleştiriyor.
