Osmaniyeliler, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan şakşukayı kışlık sos olarak hazırlamaya devam ediyor. Özellikle yaz mevsiminde bol bulunan patlıcan, domates ve biberle yapılan bu geleneksel tarif, kışın kahvaltılarda, ikindi çayında ya da akşam yemeklerinde sofralara lezzet katıyor.
Şakşuka İçin Gerekli Malzemeler
-
1 kg patlıcan
-
2,5 kg domates (isteğe göre artırılabilir)
-
8-10 adet sivri biber
-
4 adet kapya biber
-
4-5 diş sarımsak
-
İsteğe bağlı acı biber
-
1 tatlı kaşığı tuz
Osmaniyeli Usulü Şakşuka Tarifi
Patlıcanlar dörde bölünerek küp küp doğranır. Sivri biber, kapya biber ve isteğe göre acı biber de aynı şekilde doğranır. Sarımsaklar ince ince kıyılır. Domateslerin kabukları soyulduktan sonra iri parçalar halinde doğranır ve tencereye alınarak suyu çıkana kadar kaynatılır.
Diğer yanda doğranan sebzeler yağda kızartılır. Kaynayan domateslerin üzerine eklenir. Küçük doğranmış acı biber ve sarımsak ilave edilerek karıştırılır. Karışım yaklaşık 5 dakika kaynadıktan sonra kavanozlara doldurulup sıkıca kapatılır. Kavanozlar bir gün boyunca ters çevrilerek bekletilir. Böylece kapaklar vakumlanır ve sos uzun süre dayanır.
Osmaniyelilerin Sofrasında Vazgeçilmez
Hazırlanan şakşuka sosu, kış aylarında pilav, köfte ya da kahvaltılık olarak sofralarda kullanılabiliyor. Osmaniyelilerin titizlikle hazırladığı bu tarif, hem pratikliğiyle hem de lezzetiyle öne çıkıyor.
“Kış için çok güzel bir sos, mutlaka deneyin. Yanına pilav ve köfteyle de harika oluyor.” diyen Osmaniyeliler, geleneksel mutfak kültürlerini bu tarifle yaşatmaya devam ediyor.
