Osmaniyelilerden Çatlamayan Rulo Pasta Sırrı

Tatlı sever Osmaniyeliler, mutfaklarında harikalar yaratmaya devam ediyor. Son dönemde ev yapımı tatlılara olan ilgiyle birlikte rulo pasta tarifleri yeniden popüler hale geldi. Ancak, pastanın en büyük sorunu çatlaması ve şeklinin bozulması. Osmaniyeli ev hanımlarının yıllardır başarıyla uyguladığı bu püf noktalarıyla çatlamayan, yumuşacık ve lezzetli rulo pastalar yapmak mümkün. İşte adım adım evde zahmetsizce rulo pasta yapımı ve dikkat edilmesi gereken tüyolar:

Kekin Sırrı Yumurta ve Şekerde

Osmaniyelilerin mutfak deneyimlerine göre rulo pastanın temelini doğru çırpılmış yumurta ve şeker oluşturuyor. Bu iki malzeme, en az 5 dakika yüksek devirde çırpılarak beyaz ve köpük kıvamına gelmeli. Bu aşama, kekin kabarmasını ve rulo haline getirildiğinde kırılmamasını sağlıyor.

Osmaniyeliler İçin Enfes Lezzet Çılbır Tarifi

İçeriği Görüntüle

İnce Yay, Kısa Pişirme

Kek harcı yağlı kağıt serili tepsiye mutlaka ince bir tabaka halinde yayılmalı. Kalın kek, pişerken içini tam çekemediği için rulo yapıldığında çatlama riski taşır. Fırının önceden ısıtılması (170-180°C) önemli. 12-15 dakikalık pişirme süresi ideal. Fazla pişen kek kurur ve elastikiyetini kaybeder.

Fırından Çıkar Çıkmaz Şekil Verin

Osmaniyelilerin sıklıkla uyguladığı bir başka teknik: kek fırından çıkar çıkmaz yağlı kağıtla birlikte dikkatlice sarılır. İçerisine henüz krema sürülmez. Bu işlem, kekin rulo şeklini alması ve o formda kalmasını sağlar. Kek ılıyana kadar bu şekilde bekletilir.

Kreması Sonradan Eklenir

Kek ılıdıktan sonra dikkatlice açılır ve içine hazırlanan krema sürülür. Osmaniyeli tatlı ustaları, pastacı kreması, çırpılmış krema ya da labneli hafif krema öneriyor. İçine muz, çilek, çikolata parçaları gibi malzemeler eklemek lezzeti artırıyor.

Soğutarak Dinlendirin

Rulo pasta sarıldıktan sonra buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirilmelidir. Bu süre zarfında hem şekli sabitlenir hem de kesimi kolaylaşır. Böylece servis ederken dağılmayan, düzgün dilimler elde edilir.

Osmaniyelilerden Ekstra Tüyolar

• Kek çatlamasın diye hamura 1 yemek kaşığı sıcak su veya birkaç damla limon suyu ekleyin.

• Kakaolu ya da sade olarak hazırlanabilir. Farklı desenler isterseniz iki ayrı hamurla mermer desen yapabilirsiniz.

• Üzerine pudra şekeri serpebilir ya da meyve soslarıyla süsleyebilirsiniz.

Bu pratik bilgilerle Osmaniyeli ev hanımlarının elinden çıkan rulo pastalar, sadece göze değil damağa da hitap ediyor. Misafirlere gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz bu tarif, mutfağınızın yıldızı olmaya aday!