Osmaniyeliler, yaz mevsiminin bereketini kışa taşımak için mutfaklarında patlıcan konservesi telaşına başladı. Mevsiminde toplanan patlıcanlar, domates ve biberle harmanlanarak uzun süre bozulmadan saklanabiliyor.

Patlıcan konservesi, özellikle kış aylarında pratik yemek hazırlamak isteyenler için büyük kolaylık sağlıyor. Kahvaltılarda, yemeklerin yanında veya meze olarak sofralara lezzet katıyor.

Patlıcan Konservesi2

Malzemeler (5-6 kavanoz için)

  • 3 kg patlıcan

  • 2 kg domates

  • 5-6 yeşil biber (isteğe bağlı)

  • 1 baş sarımsak (isteğe bağlı)

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Patlıcan Konservesi3

Hazırlık ve Pişirme

  1. Patlıcanlar alacalı soyulup küp doğranır, tuzlu suda 30 dakika bekletilir.

  2. İsteğe göre hafifçe kızartılır veya haşlanır.

  3. Domates sosu; rende domates, doğranmış biber, sarımsak, tuz ve yağ ile 15-20 dakika pişirilir.

  4. Patlıcanlar sosla karıştırılır, 10 dakika kaynatılır.

Patlıcan Konservesi4

Konserveleme

  • Kaynatma yöntemi: Kavanozlar doldurulup kapağı kapatılır, 30-40 dakika kaynatılır, ters çevrilip 1 gün bekletilir.

  • Fırın yöntemi: 100-120°C’de 15-20 dakika ısıtılır, kapağı kapatılır (daha az güvenlidir).

Serin ve güneş görmeyen yerde 6-12 ay dayanır. Açıldıktan sonra buzdolabında 2-3 gün içinde tüketilmelidir.

“Osmaniyeliler, patlıcan konservesiyle kış sofralarına yazın lezzetini taşıyor.”

Muhabir: Öznur Atayeter