Yöresel Lezzetlerin Şifa Kaynağı: Sumak
Osmaniye'nin dağ köylerinde doğada kendiliğinden yetişen, güçlü aroması ve şifalı özellikleriyle öne çıkan sumak, hem sağlık hem de geleneksel mutfak açısından bölgenin en değerli doğal ürünlerinden biri.
Özellikle yaz sonuna doğru olgunlaşan ve kadınlar tarafından toplanarak kurutulan sumak, doğal bir ekşi olarak yıllardır Osmaniye sofralarının vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.
Sumak: Limonun Yerine Doğal Alternatif
Sumak, Osmaniye mutfağında limon yerine kullanılan en doğal alternatiflerden biri.
Salatalarda, mercimek köftesinde, kuru dolmalarda ve soğuk yemeklerde sıkça tercih ediliyor. Aynı zamanda:
✔️ Antioksidan kaynağıdır
✔️ Bağışıklık sistemini destekler
✔️ Sindirim sistemine iyi gelir
✔️ Antibakteriyel etkisiyle doğal koruma sağlar
“Osmaniye'nin doğasından gelen bu ekşi lezzet, sadece tat değil, sağlık da sunuyor.”
Kadınlar İçin Geçim, Mutfaklar İçin Değer
Osmaniye'nin Bahçe, Hasanbeyli ve Kadirli gibi ilçelerinde sumak toplama geleneği, özellikle kadınlar için bir geçim kaynağına dönüşmüş durumda. Dağlardan toplanan taneler, evlerde kurutularak ya toz haline getirilip satılıyor ya da sumak ekşisi olarak işlenip pazarlarda yerini alıyor.
