Osmaniyeliler, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan kuru fasulyeyi hem lezzetli hem de sindirimi kolay şekilde pişirmenin yollarını öğreniyor. Kuru fasulye, özellikle pilavla birlikte servis edildiğinde sofraların baş tacı olarak biliniyor; ancak gaz yapıcı özelliği, birçok kişi için rahatsızlık yaratabiliyor. Geleneksel yöntemlerde genellikle kimyon veya karbonat kullanılarak bu sorun çözülmeye çalışılıyor. Uzmanlar ise daha doğal ve etkili bir yönteme dikkat çekiyor: rezene tohumu.
Rezene tohumunun kuru fasulyeye eklenmesi, yemeğin sindirimini kolaylaştırıyor ve gaz oluşumunu büyük ölçüde engelliyor. Ayrıca, yemeğe ferah bir aroma katarak lezzetini zenginleştiriyor. Bu sayede Osmaniyeli ev aşçıları, hem sağlıklı hem de hafif bir kuru fasulye pişirebiliyor.
Pişirme sürecinde dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları da bulunuyor. Öncelikle fasulyelerin 8–12 saat suda bekletilmesi öneriliyor. Bu süre, fasulyelerin yumuşamasını sağlarken, gaz yapıcı etkilerini azaltıyor. Ardından ilk haşlama suyunun dökülmesi ve yerine taze su konması, yemeğin sindirimi açısından büyük önem taşıyor.
Uzmanlar ayrıca yemeğe defne yaprağı veya taze zencefil eklemenin de gaz oluşumunu engellediğini ve sindirimi kolaylaştırdığını belirtiyor. Bu malzemeler, Osmaniyeliler için geleneksel kuru fasulyeyi modern püf noktalarıyla buluşturuyor.
Kuru fasulyeyi pişirirken, tencereye eklenen birkaç rezene tohumu sayesinde hem şişkinlik önleniyor hem de yemek daha hafif bir tat kazanıyor. Bu yöntem, karbonat veya kimyon gibi malzemelere ihtiyaç duymadan, kuru fasulyenin lezzetini artırıyor ve sofralara sağlıklı bir seçenek sunuyor.
Osmaniyeliler, bu doğal yöntemlerle kuru fasulyeyi hem gaz yapmadan hem de enfes aromasıyla pişirebiliyor. Rezene tohumu, defne yaprağı ve zencefilin doğru şekilde kullanımı, yemeğin lezzetini ve sindirilebilirliğini önemli ölçüde artırıyor.
