Osmaniyeliler, kış aylarında sofralarını renklendirmek için köz biber konservesi yaparken bazı küçük tüyolarla hem lezzeti artırabilir hem de ürünün ömrünü uzatabilir. İşte köz biber konservesi hazırlarken dikkat edilmesi gereken üç kritik adım:
1. Kabukları kolay soyun:
Közlenen biberleri sıcakken kapalı bir poşete koymak veya temiz bir mutfak beziyle örtmek, biberlerin kendi buharında beklemesini sağlar. Bu yöntem, kabukların yumuşamasına ve kolayca soyulmasına yardımcı olur. Osmaniyeli ev hanımları, bu basit yöntemi kullanarak köz biberleri zahmetsizce hazırlayabiliyor.
2. Doğru asitle saklayın:
Kavanoza yerleştirilen biberlere birkaç damla limon suyu veya az miktarda sirke eklemek, hem lezzetini dengeler hem de konservenin dayanıklılığını artırır. Bu sayede Osmaniye’de yapılan biber konserveleri uzun süre bozulmadan saklanabilir ve kış aylarında sofralara lezzet katar.
3. Kavanoz kapaklarını iyi mühürleyin:
Kavanozları doldurduktan sonra kapaklarını sıkıca kapatmak ve ters çevirerek dinlendirmek, konservede oluşabilecek bozulmaları önler. Daha dayanıklı bir ürün elde etmek isteyenler, kavanozları kaynar suda birkaç dakika kaynatarak pastörize edebilir. Bu yöntem, konservenin uzun süre taze kalmasını sağlar.
Osmaniyeliler, yazdan kışa geçerken köz biber konservesi hazırlarken bu püf noktaları uygulayarak hem zahmetsiz hem de lezzetli sonuçlar elde edebilir. Bu küçük ama etkili adımlar sayesinde sofralara her mevsim köz biberin tadı taşınabilir ve kışlık hazırlıklar daha kolay hale gelir.
