Osmaniyeliler, sofraların vazgeçilmezi olan mezeler, doğru malzeme seçimi ve birkaç küçük teknikle evde de profesyonel lezzette hazırlanabiliyor. Meze yapımında taze ürün kullanımı, zeytinyağı seçimi, baharat dengesi ve sunum detayları lezzeti doğrudan etkiliyor. İşte evde meze yaparken Osmaniyelilerin bilmesi gereken 10 püf nokta:
1. Malzemeyi Mevsiminde Seçin
Taze sebze ve baharatlar mezenin yarısıdır. Kışın tatsız domates yerine salça veya kuru domates tercih edin.
2. Zeytinyağını Cömert Kullanın
Soğuk mezelerde sızma, sıcaklarda riviera zeytinyağı kullanarak hem parlaklık hem yumuşaklık sağlayın.
3. Asit Dengesini Yakalamak
Limon, sirke veya nar ekşisini fazla ya da az değil, tadım yaparak ayarlayın.
4. Sarımsağın Gücünü Kontrol Edin
Fazlası mezeyi acılaştırır. Fırınlanmış sarımsak daha yumuşak aroma verir.
5. Yoğurdu Süzerek Kullanın
Cacık, haydari ve labne gibi mezelerde yoğurdu süzmek sulanmayı önler.
6. Baharatı Önceden Uyandırın
Kimyon, pul biber ve kekik gibi baharatları kısa süre yağda ısıtarak aromalarını ortaya çıkarın.
7. Renk Kontrastı Yaratın
Yeşil otlar, kırmızı biber tozu ve mor soğan gibi renkler sunumu cazip hale getirir.
8. Kıvamı Doğru Tutun
Humus ve patlıcan salatası gibi püreler ne çok katı ne çok sulu olmalı.
9. Servis Sıcaklığına Dikkat Edin
Şakşuka ılık, haydari ise soğuk servis edildiğinde daha lezzetlidir.
10. Sunumu Şıklaştırın
En son zeytinyağı gezdirin, üzerine taze ot, ceviz veya çörekotu ekleyin.
Osmaniyeliler, bu püf noktalarla kendi mutfaklarında lokanta kalitesinde mezeler hazırlayabilir, sofralarına şıklık ve lezzet katabilir.
