Osmaniyeliler mutfakta farklı tatlar arayanlar için nefis bir meze tarifi öne çıkıyor: Kuru domatesli cevizli haydari. Geleneksel haydarinin yoğurtlu ve sarımsaklı lezzetine, kuru domatesin hafif ekşi aroması ve cevizin çıtırlığı eklenince sofralara bambaşka bir tat geliyor.
Haydariyi Daha Lezzetli Hale Getiren Dokunuş
Klasik haydari; süzme yoğurt, beyaz peynir, sarımsak ve dereotunun buluşmasıyla hazırlanıyor. Bu tarifte ise tereyağında ısıtılmış kuru nane, mezeye ekstra bir koku ve lezzet katıyor. Antakya mutfağına yakın damak zevkine sahip Osmaniyeliler için bu tarif, özellikle akşam yemeklerinde sofraya zenginlik katan bir seçenek olacak.
Kuru Domates ve Cevizin Uyumu
Sıcak suda bekletilip yumuşatılan kuru domatesler, iri kırılmış ceviz ve toz kırmızı biberle tavada kısa süre ısıtılıyor. Zeytinyağıyla birleşen bu karışım, yoğurtlu haydarinin üzerine dökülerek mezeye hem görsel hem de lezzet şöleni katıyor.
Sunum Önerisi
Osmaniyeliler, bu mezeyi özellikle et yemeklerinin yanında, misafir sofralarında ya da özel günlerde tercih edebilir. İştah açıcı görüntüsüyle sofrada dikkat çeken kuru domatesli cevizli haydari, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek.
Uzmanlar, ceviz ve yoğurdun içerdiği sağlıklı yağlar ve proteinlerle bu mezeyi “hem lezzetli hem besleyici bir seçenek” olarak tanımlıyor.
