Osmaniyeliler sofraya! Yaz mevsiminin vazgeçilmezi, kahvaltıların yıldızı, sofraların en samimi lezzeti menemeni bir de bu tarifle deneyin! Domatesin en sulu zamanında, biberin en yeşil haliyle birleştiği, yumurtayla taçlandığı bu tarif, Osmaniye mutfağında yerini almaya aday. İşte ağızların suyunu akıtacak menemen tarifinin püf noktaları...
Osmaniyelilere Özel Klasik Menemen Tarifi
Malzemeler (2-3 kişilik):
-
3 adet yumurta
-
2-3 adet orta boy domates (rendelenmiş ya da küp doğranmış)
-
2 adet yeşil köy biberi (ince doğranmış)
-
1 adet küçük kuru soğan (isteğe bağlı)
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
-
Tuz
-
Karabiber
-
Pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
-
Soğan (isteğe bağlı): Eğer soğanlı seviyorsanız, doğrayıp tavaya alın. Zeytinyağı ya da tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Biberleri ekleyin: Doğranmış yeşil biberleri soğana ilave edin. Hafifçe yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
-
Domatesler gelsin: Kabukları soyulmuş ve rendelenmiş domatesleri tavaya alın. Kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin. Bu aşama menemenin kıvamını belirler, acele etmeyin.
-
Baharatlarla lezzetlendirin: Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Dilerseniz az miktarda kimyon da ekleyebilirsiniz.
-
Yumurtalar en son: Yumurtaları kırın. Karıştırarak ya da bütün bırakılarak pişirilebilir. Osmaniye usulü için karıştırmak önerilir.
-
Afiyetle yiyin: Menemen ocaktan alınmadan hemen önce üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirin. Taze ekmekle bana bana yemesi serbest!
Püf Noktaları:
-
Domateslerinizin sulu olması, menemenin kıvamını etkiler.
-
Soğan tercihe bağlıdır; Osmaniyeli ailelerin bir kısmı soğansız sever, bazıları ise soğansız yapmaz.
-
Tereyağı menemene ekstra aroma katar.
-
Yumurtalar pişerken çok karıştırılmazsa kıvam daha dolgun olur.
