Osmaniye mutfağının geleneksel tatlarından biri olan Hünkâr Beğendi, hem sunumuyla hem de damakta bıraktığı iz ile sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Etin yumuşaklığıyla köz patlıcanın uyumunu bir araya getiren bu tarif, özellikle Osmaniyelilerin vazgeçemediği lezzetler arasında yer alıyor.
Etli Hünkâr Beğendi İçin Malzemeler
-
500-600 gram kuşbaşı dana eti
-
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
-
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
-
3-4 adet sivri biber
-
3 adet domates (kabukları soyulmuş)
-
1 dolu tatlı kaşığı salça
-
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Kuşbaşı etler kızgın yağda rengi dönene kadar kavrulur. Kapağı kapatılarak kendi suyuyla pişmeye bırakılır. Yumuşamadıysa az miktarda kaynar su eklenir. Yeterince piştikten sonra tereyağı, salça, doğranmış biber ve domates eklenerek tüm malzemeler özleşene kadar pişirilir. Son olarak tuz ilave edilerek altı kapatılır.
Beğendi İçin Malzemeler
-
6-7 adet közlenmiş patlıcan
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
-
2 yemek kaşığı un
-
1 su bardağı süt
-
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Közlenen patlıcanların kabukları soyulup doğranır. Tencerede yağlar eritilir, un eklenip kavrulur. Ardından patlıcanlar ilave edilip çevrilir. Süt azar azar eklenerek kıvam verilir. Son olarak kaşar peyniri ve tuz eklenerek ocaktan alınır.
Servis Önerisi
Servis tabağına önce beğendi, üzerine ise yumuşacık et yerleştirilir. Arzu edilirse üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek sunum zenginleştirilir.
Osmaniyelilerin mutfağında sıkça yer bulan bu tarif, geleneksel Türk mutfağını yaşatmak isteyenler için harika bir seçenek.
