Osmaniye’nin mutfağı da, bu zengin kültürün izlerini taşıyan enfes tariflerle dolu. Bugün, Osmaniye’nin ve Anadolu’nun vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Ev Yapımı Fellah Köftesi tarifi ile sofralarınıza farklı bir dokunuş ekliyoruz.

Malzemeler:

Köfteler İçin:

  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur

  • 2,5 su bardağı sıcak su

  • 1 su bardağı un

  • 1 adet yumurta

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı toz karabiber

  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

Haşlamak İçin:

  • 1,5 litre su

Sosu İçin:

Hazırlık:

  1. Köfteyi Hazırlama:
    İlk olarak, 2 su bardağı köftelik bulguru bir kaba alın ve üzerine 2,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Streç filmle üzerini kapatarak bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurlar şiştikten sonra, üzerine 1 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyin. Ardından, azar azar 1 su bardağı un, tuz, kimyon, karabiber gibi baharatları ilave ederek hamuru yoğurun. Hamur kıvamını aldıktan sonra, elinizi hafifçe ıslatarak, fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ortalarına parmağınızla çukur açın ve köfteleri unlayarak bir kaba alın.

  2. Köfteleri Haşlama:
    Bir tencerede kaynayan suyun içine köfteleri atın ve 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgirle süzüp, borcama alın.

  3. Sosun Hazırlanması:
    Bir tavada 1,5 çay bardağı zeytinyağını ısıtın, içine 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyin ve karıştırın. Ardından, rendelenmiş domatesi ekleyin ve kıvamı hafif yoğunlaşana kadar pişirin. 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.

  4. Sosun Köftelere Eklenmesi:
    Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine gezdirin ve güzelce karıştırın. Son olarak, ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak olarak servis yapın.

Osmaniye'nin ve Anadolu'nun Efsanevi Mutfağı

Fellah Köftesi, Osmaniye'nin mutfağını ve Anadolu'nun lezzet mirasını en iyi şekilde yansıtan yemeklerden biridir. Geleneksel Anadolu yemeklerinin başında yer alan bu nefis köfte, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Osmaniye'nin yerel malzemeleriyle hazırlanan bu köfte, hem yerel halkın hem de misafirlerin büyük beğenisini kazanır.

Ev yapımı Fellah Köftesi, sofraları şenlendiren lezzetleriyle, köklerimize olan bağlılığımızı da güçlendiriyor. Bu geleneksel tarif, yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda geçmişten günümüze uzanan bir kültürün yansımasıdır. Osmaniye'nin ve Anadolu'nun en değerli mutfak miraslarından biri olan Fellah Köftesi, mutlaka denenmesi gereken bir tarif!

Muhabir: Mehmet Çardak