Osmaniye mutfağında evde yoğurt yapımı, lezzet ve sağlık açısından vazgeçilmez geleneklerden biridir. Ancak yoğurdun sulanması, yumuşak olması ya da istenilen kıvama ulaşamaması sıkça karşılaşılan sorunlardır. Osmaniye’de yoğurdu taş gibi kıvamlı yapmak isteyenler için uzmanların önerdiği çok pratik ve doğal bir yöntem var: Mayaya 6-7 adet nohut eklemek!

Evde yoğurt mayalarken kullanılan bu küçük bakliyat mucizesi, yoğurdun sert ve kıvamlı olmasını sağlayarak sofralara hem lezzet hem de sağlık katıyor. Nohut, mayalanma sürecini hızlandırmakla kalmıyor, aynı zamanda yoğurdun sulanmasını engelliyor ve daha uzun süre taze kalmasını destekliyor. Böylece Osmaniye’de yoğurt severler, ev yapımı yoğurtlarını hem besin değerini artırarak hem de taş gibi kıvamda tüketebiliyor.

Osmaniye’de Taş Gibi Yoğurt Mayalamak İçin Gerekli Malzemeler:

Yapılışı:

  1. Sütü kaynatın ve biraz soğumasını bekleyin. Sütün ideal mayalanma sıcaklığı, parmağınızı süte batırdığınızda yanmayacak ve 8’e kadar sayabileceğiniz sıcaklıktadır.

  2. Sütün içerisine 6-7 adet çiğ, pişmemiş nohut ekleyin.

  3. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı yoğurt mayasını, 1 çay kaşığı şekeri ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırın.

  4. Bu karışımdan biraz alıp süte ekleyerek iyice karıştırın.

  5. Tencerenin kapağını kapatıp yoğurdu bir örtü ile sarın ve 5 saat boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Nohutun Yoğurda Faydaları Nelerdir?

Nohut, fermantasyon sürecini destekleyerek yoğurdun daha hızlı ve sağlıklı mayalanmasını sağlar. Ayrıca nohut, sütteki fazla suyu emerek yoğurdun sulanmasını önler. Bu sayede Osmaniye’de evde yapılan yoğurtlar, taş gibi sert ve kıvamlı olurken uzun süre tazeliğini korur.

Osmaniye’de geleneksel lezzetlerin başında gelen ev yoğurdu, bu basit yöntemle artık daha kolay ve başarılı şekilde hazırlanabiliyor. Hem besleyici hem de doğal yoğurt tüketmek isteyenler için nohutlu maya yöntemi, sofraların vazgeçilmezi olmaya aday.

Muhabir: Ayşe Koca