Osmaniyeli mutfak tutkunları için önerilen bu pratik yöntemle sarmalar, hem lezzetli hem de hafif oluyor.
Tarife göre, öncelikle yapraklar tuzundan arındırılıyor. Ardından soğan zeytinyağında kavruluyor, salça, pirinç, domates rendesi, baharat ve yeşillikler eklenip kısa bir süre pişiriliyor. Hazırlanan iç, özenle yapraklara sarılıyor ve tencereye diziliyor.
Sarmaların üzerine limon suyu, maden suyu ve sumak suyu ekleniyor; gerekirse bir miktar sıcak suyla destekleniyor. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilen Osmaniye usulü yaprak sarması, soğuduktan sonra servis ediliyor.
Yerel mutfak uzmanları, bu yöntemin sarmalara farklı bir aroma ve hafiflik kattığını belirtiyor. Osmaniye’nin yaz sofralarında, özellikle kahvaltılarda ve akşam yemeklerinde tercih edilen bu tarif, yöresel lezzetleri evde denemek isteyenler için ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor.
