Yerel ev hanımlarının geleneksel tariflerine modern dokunuşlar eklemesiyle, bu nefis poğaça artık yalnızca evlerde değil, Osmaniye’nin birçok pastanesinde de sıcak sıcak sunuluyor.
🧀 Yumuşacık Dokusu ve Mis Gibi Kokusu ile Osmaniye Usulü Poğaça
Osmaniyeli kadınların “çay saatlerinin tacı” olarak adlandırdığı peynirli poğaça, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu lezzetiyle öne çıkıyor.
Hamurunda yoğurt, sıvı yağ ve maya buluşurken; iç harcında beyaz peynir ve maydanoz mükemmel bir uyum yakalıyor.
Malzemeler:
-
2 su bardağı un
-
1 su bardağı yoğurt
-
Yarım su bardağı sıvı yağ
-
1 paket instant maya (veya 20 g yaş maya)
-
1 tatlı kaşığı şeker
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
-
150 g beyaz peynir
-
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
-
Susam veya çörek otu
👩🍳 Osmaniye Usulü Peynirli Pofuduk Poğaça Nasıl Yapılır?
-
Yoğurt, sıvı yağ, yumurta akı, maya, şeker ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
-
Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
-
Hamuru üzeri kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin.
-
Peynir ve maydanozu karıştırarak iç harcı hazırlayın.
-
Hamurdan parçalar koparıp içini doldurun, kapatıp yuvarlayın.
-
Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
-
180°C fırında 25-30 dakika kadar, üstü kızarana dek pişirin.
☕ Osmaniye Usulü Servis Önerisi
Sıcak poğaçalar, Osmaniye’nin meşhur demli çayıyla ya da yanında zeytin, domates ve biber turşusu ile servis edildiğinde kahvaltı sofralarına ayrı bir lezzet katıyor.
Poğaçalar hava almayan bir kapta saklandığında ertesi gün bile yumuşaklığını koruyor.
🍞 Lezzet Püf Noktaları
-
Hamura 1 tatlı kaşığı sirke eklerseniz daha yumuşak kalır.
-
Yumurta sarısına biraz süt eklemek poğaçanın üstünü altın sarısı yapar.
-
Peynirin tuz oranını ayarlamayı unutmayın; aşırı tuzlu harç lezzeti bastırabilir.
