Osmaniyeliler, dışarıdan sipariş vermeden evde nefis lahmacun hazırlayabilir. Şeflerin bol kıymalı ve sulu harç tekniği sayesinde lahmacunlar, incecik hamuruyla fırın derdi olmadan da yumuşacık ve ağızda dağılan lezzette oluyor.
Evde lahmacun yaparken sık yapılan hatalar genellikle hamurun kıvamında ve iç harcın hazırlanışında ortaya çıkıyor. Osmaniyeli tatlı ve hamur severler için hazırladığımız tarif, adım adım uygulandığında restoran kalitesinde sonuç veriyor.
Malzemeler:
Hamuru için: 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı ılık su.
İç harcı için: 250 g orta yağlı dana kıyma, 1 soğan, 1 domates (rendelenmiş), 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 kapya biber, 1 avuç maydanoz, pul biber, toz kırmızı biber, karabiber, tuz, 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2–3 yemek kaşığı su.
Yapılışı:
Önce un, tuz ve şekeri karıştırın. Zeytinyağı ve ılık suyu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
İç harcı için sebzeleri küçük doğrayın veya rondodan geçirin. Kıyma ve baharatları ekleyip kaşıkla veya elle iyice karıştırın. Harç ne çok katı ne de akışkan olmalı; macun kıvamı idealdir.
Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın ve açın. Fırın kullanıyorsanız önceden yüksek derecede ısıtın; ters çevrilmiş tepsi veya fırın taşıyla kısa sürede pişirin. Fırın yoksa tava yöntemi tercih edebilirsiniz. Yapışmaz tavayı ısıtın, lahmacunu harçlı yüzü alta gelecek şekilde yerleştirin, kapağını kapatın ve kısık-orta ateşte pişirin. Bu yöntem hamurun yumuşak kalmasını sağlar.
Osmaniyeliler, bu tarif sayesinde çay saatlerini, aile sofralarını ve akşam yemeklerini hem pratik hem de lezzetli bir şekilde zenginleştirebilir. Şeflerin önerdiği teknikleri takip ederek, evde yapılan lahmacun artık dışarıdan sipariş verilenlere taş çıkaracak kıvamda oluyor.
Afiyet olsun!
