Kapya biber, Bursa domatesi ve çeşitli acı biberlerin özenle seçilip bir araya getirildiği sos, hem renkleri hem de aromasıyla iştah kabartıyor.
Sosun yapımında, biberler ve domatesler robotta çekilip sıvı yağda kavruluyor, ardından kaya tuzu ve özel acuka baharatı ekleniyor. Kıvamını alan sos, biber ve domates salçalarıyla destekleniyor. Son olarak sarımsak ve maydanoz eklenerek sirke ve şekerle tatlandırılan ezme, kavanozlanıp ters çevrilerek serin bir yerde muhafaza ediliyor.
Osmaniyeliler, bu sosu kahvaltılarda tüketmenin yanı sıra, kış aylarında da sofralarına lezzet katmak için saklıyor. Yöre halkı, ev yapımı ezme sosun doğal ve katkısız oluşunun, lezzetini ve kalitesini artırdığını belirtiyor.
Muhabir: Resul Özdil
