Ispanaklı Gül Böreği Tarifi: Anadolu’nun Sofralarından

Osmaniye ve genel olarak Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ıspanaklı börek, hem besleyici hem doyurucu oluşuyla her öğüne yakışan bir tat sunuyor. Ispanak, soğan, ezine peyniri ve ev yapımı sosla birleşen yufkalar, adeta damak çatlatıyor. İşte hem pratik hem de geleneksel Osmaniye usulü ıspanaklı börek tarifi...

🧾 Malzemeler

Sosu için:

  • 1 su bardağı süt

  • 1 su bardağı yoğurt

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • 3 adet yumurta

  • 1 paket kabartma tozu

Börek için:

  • 6 adet yufka

İç harcı için:

  • 1 kg taze ıspanak

  • 2 baş kuru soğan

  • 2 yemek kaşığı domates salçası

  • 200 gr Ezine peyniri

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

  • Tuz, karabiber

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Ispanaklı İç Harç:

    • Ispanakları bol suyla güzelce yıkayıp doğrayın.

    • Soğanları yemeklik doğrayıp yarım çay bardağı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.

    • Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

    • Suyunu sıkmış olduğunuz ıspanakları ekleyin.

    • Tuz ve karabiber ile tatlandırın, suyunu çekene kadar pişirin.

    • Ocaktan aldıktan sonra Ezine peynirini ekleyip karıştırın, iç harcınızı soğumaya bırakın.

  2. Sosun Hazırlığı:

    • Bir kasede yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ ve kabartma tozunu çırpın.

  3. Böreğin Şekillendirilmesi:

    • Bir yufkayı düz zemine serin, hazırladığınız sostan her yerine sürün.

    • Dörde bölerek üçgen parçalar elde edin.

    • Geniş kısmına ıspanaklı iç harçtan serpiştirin.

    • Gül böreği şeklinde sarın (rulo yapıp kendi etrafında döndürün).

    • Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın.

  4. Pişirme:

    • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

    • Kalan sostan üzerlerine sürün.

    • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üstü güzelce kızarana kadar pişirin.

🍽️ Servis Önerisi:

Yanına ayran, domates-salatalık eşliğinde basit bir salata ve geleneksel Osmaniye turşusu ile harika bir öğün oluşturabilirsiniz. Börek hem sıcak hem de ılık servis edilebilir.

Muhabir: Mehmet Çardak