Osmaniye mutfağı, yöresel sebzeleriyle de dikkat çekiyor. Halk arasında “kernip” olarak bilinen su kabağı ile et kabağı, hem yaz sofralarının hem de kış hazırlıklarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Et Kabağının Ekşili Nohutlu Yemeği
Osmaniye’de en çok tercih edilen yemeklerden biri, et kabağının nohutlu ekşilisi. Hem hafif hem de besleyici olan bu yöresel lezzet, özellikle yaz aylarında sofraları süslüyor. İçinde bulunan nohut ve ekşi tadıyla farklı bir aromaya sahip olan yemek, Osmaniyeliler tarafından sıklıkla pişiriliyor.
Su Kabağı (Kernip) Geleneği
Bölge halkının “kernip” diye andığı su kabağı ise yalnızca yemeklerde değil, kurutularak mutfak gereçleri yapımında da kullanılıyor. Su kabağıyla yapılan süs eşyaları, Osmaniye’nin el sanatları arasında önemli bir yere sahip.
Osmaniye Mutfağında Özel Bir Yeri Var
Hem kernip hem de et kabağı, Osmaniye’nin köklü mutfak kültürünün parçaları olarak kuşaktan kuşağa aktarılıyor. Yörede düğünlerden günlük sofralara kadar pek çok alanda kendine yer bulan bu sebzeler, Osmaniye’nin gastronomik zenginliğini ortaya koyuyor.
Vatandaşlar , et kabağının nohutlu ekşilisini “misafir sofralarının vazgeçilmez yemeği” olarak nitelendiriyor.
