1. Meyve Seçimi ve Hazırlığı
Olgun ama yumuşamamış meyveler tercih edin. Çürük veya ezik kısımları ayıklayın, meyveleri iyice yıkayın, gerekiyorsa kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Meyvenin kalitesi, marmelatın lezzetini doğrudan etkiler.
2. Şeker Oranı
Klasik ölçü, 1 ölçü meyveye yaklaşık ¾ ölçü şekerdir. Meyvenin ekşiliğine göre şeker miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Şeker, hem tat verir hem de marmelatın bozulmasını engeller.
3. Kıvam Kontrolü
Marmelatı orta ateşte kaynatın ve tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Dibinin tutmamasına dikkat edin. Kıvamı kontrol etmek için küçük bir tabağa damlatıp soğutun; yayılmıyorsa marmelatınız hazır demektir.
4. Saklama ve Kapaklama
Kavanozları ve kapakları kaynar suyla steril edin. Marmelatı sıcakken kavanoza doldurun, kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirip bir gün bekletin. Serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
Bu dört basit adımla kış boyunca sofralarınızı lezzetli ve sağlıklı marmelatlarla tatlandırabilirsiniz.
