Kavanozla Uğraşmak İstemeyenler Bu Yöntemi Tercih Ediyor
Kışlık hazırlıkların sürdüğü eylül ayında domates sosu yapmak isteyenler, uzun süre dayanabilecek pratik saklama yöntemlerini araştırıyor. Kavanoz kapaklarının tutmaması, sosun bozulması veya küflenmesi gibi sorunlarla uğraşmak istemeyenler için dondurucuda saklama yöntemi alternatif oluşturuyor.
Domates ve kapya biberle hazırlanan sos; yemeklerde, menemende, kahvaltılık tariflerde ve kızartmalarda kullanılabiliyor. Sosun porsiyonlar halinde hazırlanması ise ihtiyaç duyulan miktarın tek seferde çıkarılmasına imkan tanıyor.
Domates ve Kapya Biber Bir Araya Geliyor
Dondurucuda saklanacak sos için 4 kilogram salçalık domates ve 1 kilogram kapya biber kullanılıyor. Etli domateslerin tercih edilmesi, pişirme sonrasında daha yoğun kıvamlı bir sos elde edilmesine yardımcı oluyor.
Sebzeler öncelikle bol suyla yıkanıp süzdürülüyor. Domateslerin sap kısımları ile varsa bozulmuş bölümleri temizleniyor. Bu yöntemde domateslerin kabuklarını soymaya gerek bulunmuyor.
Kapya biberlerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra domateslerle birlikte iri parçalar halinde doğranıyor. Böylece hazırlık aşaması da oldukça kısa sürüyor.
Sebzeler Önce Kendi Suyunda Pişiriliyor
Doğranan domates ve kapya biberler geniş bir tencereye alınarak orta ateşte pişiriliyor. Tencerenin kapağı kapatılarak sebzelerin kendi suyunu bırakıp yumuşaması bekleniyor.
Karışım yaklaşık 15-20 dakika içerisinde kaynamaya başlıyor. Sebzelerin tencerenin tabanına tutmaması ve eşit şekilde pişmesi için ara ara karıştırılması gerekiyor. Yaklaşık 30 dakikalık pişirme sonunda domates ve biberlerin tamamen yumuşaması hedefleniyor.
Pişirme tamamlandıktan sonra ocağın altı kapatılıyor ve karışım yaklaşık yarım saat dinlendiriliyor. Böylece blender aşamasına geçmeden önce ilk sıcaklığının çıkması sağlanıyor.
Blenderdan Geçirilip Kıvamı Yoğunlaştırılıyor
Yumuşayan domates ve biberler blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvama getiriliyor. Ardından hazırlanan karışım yeniden tencereye alınarak orta ateşte kaynatılıyor.
Bu aşamada sosun dibinin tutmaması için düzenli olarak karıştırılması önem taşıyor. Yaklaşık 30 dakika daha kaynatılan sos, zamanla yoğunlaşıyor. Daha koyu bir kıvam tercih edenler pişirme süresini kontrollü şekilde uzatabiliyor.
Dondurucuya kaldırılmadan önce sosun tamamen soğuması gerekiyor. Sıcak sosun doğrudan dondurucuya konulması yerine oda sıcaklığında uygun şekilde soğutulması tercih ediliyor.
Porsiyonlara Ayırıp Dondurucuya Kaldırılıyor
Soğuyan domates sosu tek kullanımlık porsiyonlara ayrılarak dondurucuya uygun kaplara veya kilitli poşetlere dolduruluyor. Böylece ihtiyaç halinde yalnızca kullanılacak miktar çözdürülüyor.
Poşet kullanılacaksa içerisindeki fazla havanın mümkün olduğunca çıkarılması ve poşetlerin düz şekilde dondurulması hem yer tasarrufu sağlıyor hem de sosların daha düzenli istiflenmesine yardımcı oluyor.
Kap tercih edenlerin ise donma sırasında oluşabilecek genleşmeye karşı kabın üst kısmında bir miktar boşluk bırakması gerekiyor.
Kış Boyunca Pratik Kullanım İmkanı Sağlıyor
Dondurucuda porsiyonlar halinde saklanan domates sosu, kış aylarında yemek hazırlarken zamandan tasarruf sağlayabiliyor. İhtiyaç duyulan miktarın çıkarılması sayesinde tüm sosun çözülmesine gerek kalmıyor.
Özellikle çok sayıda kavanoz hazırlamak istemeyenler için bu yöntem pratik bir seçenek sunuyor. Ancak dondurulmuş gıdaların saklama koşullarına dikkat edilmesi ve çözdürülen sosun yeniden dondurulmaması gerekiyor.
