Kahvaltı sofralarında ekmeğin üzerine sürülebilecek, yemeklerin yanında sos olarak servis edilebilecek farklı bir lezzet arayanlar için köz patlıcanlı sos tarifi öne çıkıyor. Kapya biber, domates ve közlenmiş patlıcanın buluştuğu bu tarif, acı biber ve sarımsakla birlikte daha yoğun bir aroma kazanıyor.
Kış hazırlıklarının da vazgeçilmez tariflerinden biri olan köz patlıcanlı sos, uygun şekilde hazırlanıp kavanozlara doldurularak saklanabiliyor. Pratik hazırlanışı ve sofralarda farklı şekillerde kullanılabilmesi sayesinde tarif, ev yapımı sos hazırlamak isteyenlerin ilgisini çekiyor.
Köz Patlıcanlı Sos İçin Gerekli Malzemeler
Tarifi hazırlamak için 2 kilogram kapya biber, 2 kilogram domates ve 1 kilogram patlıcan gerekiyor. Sosun lezzetini tamamlamak için 1 çay bardağı zeytinyağı, 4-5 diş sarımsak, 100 gram cin biber, yarım demet maydanoz ve damak tadına göre tuz kullanılıyor.
Patlıcanların közlenmesi, sosa kendine özgü aromasını verirken kapya biber ve domates de sosun temelini oluşturuyor. Acı seviyesini ise kullanılan cin biber miktarına göre değiştirmek mümkün.
Köz Patlıcanlı Sos Nasıl Yapılır?
İlk olarak domatesler ve kapya biberler robottan geçirilerek geniş bir tencereye alınıyor. Karışım kaynamaya bırakılırken patlıcanlar közleniyor. Yumuşayan patlıcanların kabukları soyulduktan sonra rondodan geçirilerek hazır hale getiriliyor.
Bu sırada cin biberler, maydanoz ve sarımsak da temizlenip rondodan geçiriliyor. Kaynamaya başlayan ve kıvam alan domatesli-biberli karışıma sarımsak, cin biber, maydanoz ve zeytinyağı ekleniyor. Sosun bir süre daha kaynaması sağlanıyor.
Pişme aşamasının sonlarına doğru rondodan geçirilen köz patlıcanlar tencereye ilave ediliyor. Tuz da eklendikten sonra tüm malzemeler iyice karıştırılıyor ve sos kısa süre daha kaynatılıyor.
Kışlık Saklamak İçin Kavanozlara Dolduruluyor
Hazırlanan köz patlıcanlı sos, sıcakken temiz kavanozlara dolduruluyor. Kavanozların kapakları kapatılarak uygun şekilde muhafaza ediliyor.
Ev yapımı sos hazırlamak isteyenler için oldukça pratik olan bu tarif, kahvaltıların yanı sıra makarna, et ve tavuk yemeklerinin yanında da değerlendirilebiliyor. Köz patlıcanın yoğun aroması ile domates ve kapya biberin lezzetini bir araya getiren sos, özellikle acı tatları sevenlerin sofralarında yerini alabilir.
